Ho preparato per la prima volta questo cornbread senza glutine cinque anni fa, ed è stata l'unica ricetta di cornbread senza glutine che ho usato da allora.
Fluffy, leggero, dolce e pieno di chicchi di mais gialli, è tutto ciò che dovrebbe essere cornbread. E senza glutine.
Oltre alla farina di mais gialla macinata senza glutine, la base di questa ricetta è il Bisquick senza glutine. Ho sempre una scatola nella mia dispensa per quando sono a corto di tempo e non posso creare il mio mix di pancake senza glutine da zero. Il Bisquick senza glutine è così versatile che può essere usato per molto di più dei pancake ... come i prodotti da forno e un cornbread che nessuno indovina è senza glutine.
Questa ricetta non ha burro o olio ad eccezione di uno spruzzo leggero di spray da cucina per ingrassare la teglia. Invece, questa ricetta utilizza lo yogurt greco senza grassi e un prodotto miracoloso di Sunsweet chiamato Lighter Bake. Se non hai mai usato Lighter Bake prima, oh mio. Dovresti provarlo.
Composto da una miscela di prugne secche e mele, Lighter Bake è un ottimo sostituto senza grassi, senza colesterolo e senza glutine per l'olio, l'accorciamento e il burro. Aiuta a creare gustosi prodotti da forno umidi in un modo più leggero e salutare.
Mi piace infornare questo pane di mais in un piatto da torta e servire come fette di torta calde e spesse. Piastre sostanziose, dorate, senza glutine che si impantanano con marmellata, come questa Marmellata di semi di Chia Blackberry.
Puoi tagliare e congelare questo pane di mais senza glutine per goderti in un secondo momento. Quale trattamento migliore del cornbread devi solo scongelare e riscaldare?
Cosa ti serve
- 1 1/4 tazze di farina di mais gialla macinata senza glutine
- Bisquick 3/3 tazza senza glutine
- 1/4 tazza di zucchero
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- Yogurt greco non grasso da 3/4 tazze
- Cuocere in accendino da 1/2 tazza
- 1 uovo
- 1 tazza di chicchi di mais gialli freschi o scongelati
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Rivestire un piatto quadrato da 9 "o 8" con un leggero getto di spray da cucina.
- Combinare farina di mais senza glutine, bisquick senza glutine, zucchero e lievito in una grande ciotola. Accantonare.
- In una ciotola separata, sbatti insieme yogurt greco, Lighter Bake e egg fino a che non siano ben combinati. Versare gli ingredienti asciutti e mescolare bene.
- Aggiungere i chicchi di mais alla pastella di cornbread e piegarli fino a quando non sono stati mescolati. Versare l'impasto nella teglia unta. Liscia la parte superiore con un coltello o una spatola offset.
- Cuocere 20-25 minuti, fino a quando il pane di mais è marrone dorato e uno stuzzicadenti attraverso il centro esce pulito.
- Consentire ai cornbread senza glutine di raffreddarsi 15 minuti prima di servire. Servire caldo con marmellata fresca o congelare il cornbread completamente raffreddato per goderne un'altra volta.
Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti: non tutte le marche sono uguali. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 194 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 23 mg |
| Sodio | 182 mg |
| carboidrati | 41 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 4 g |