Hummus è uno dei miei snack senza glutine preferiti. Mio marito e io abbiamo da due a tre contenitori nel nostro frigorifero in qualsiasi momento. Mentre delizioso da solo, raccolto con verdure fresche affettate o cracker senza glutine, l'hummus è anche gustoso ripieno di insalate e ricoperto di panini al posto di mayo / mostarda. Versatile, sano, naturalmente senza glutine ... e così facile da fare a casa.
Rendere l'hummus da zero è semplice e facile. Ceci, tahini (pasta di sesamo) e aglio vengono fatti pulsare con un robot da cucina fino a quando gli ingredienti non si uniscono. Acqua o aquafaba ("succo" riservato dalla lattina di ceci) viene lentamente aggiunto al robot da cucina in esecuzione fino a quando l'hummus è setoso e raggiunge la consistenza desiderata. Condire con sale e pepe e condire con olio extravergine di oliva come contorno finale.
Questa ricetta di base dell'hummus è come una tela bianca. Mescolare altre erbe, verdure e condimenti per aromatizzare l'hummus in modi deliziosi e creativi.
Succo di limone e basilico fresco sono i miei ingredienti preferiti da aggiungere ai hummus fatti in casa. Luminoso, saporito e reminescente dell'estate. Prima di servire, cospargo di olio d'oliva sopra i hummus. Se li avrò a portata di mano, cospargerò anche i pinoli tostati e il basilico tritato fresco sopra.
Per un hummus super setoso, prendo dieci minuti e tolgo le bucce da ciascun fagiolo. Sembra un compito noioso, ma passa rapidamente, soprattutto se hai delle mani in più per aiutarti (coinvolgere i bambini!) La trama dell'hummus è molto più liscia senza le pelli, sognante e setosa. Non è certamente un passaggio obbligato, ma se non hai mai creato hummus senza pelle, provaci e vedi quale preferisci!
Cosa ti serve
- 2 lattine di 15,5 once di ceci (conosciute anche come ceci), sciacquate e scolate, succo riservato
- 3 cucchiai. tahini
- 1 tazza (confezionata) di foglie di basilico fresco
- Succo di 1 limone
- 2 spicchi d'aglio, pelati e squartati
- 2 cucchiai. olio extravergine d'oliva, diviso
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- Mettere ceci, tahini, basilico, succo di limone e aglio in una ciotola di un robot da cucina. Pulire fino a quando gli ingredienti vengono tritati grossolanamente e uniti.
- Con il robot da cucina in funzione, aggiungere lentamente il cucchiaio di olio d'oliva, seguito dal succo di ceci riservato fino a che l'hummus non raggiunga la consistenza desiderata. (Non devi usare tutto il succo riservato, ne ho usato solo circa la metà).
- Condite l'hummus con sale e pepe, a piacere. Pulse ancora fino a che liscio.
- Scavare l'hummus in una ciotola separata o servire piatto. Guarnire con il restante cucchiaio di olio d'oliva. Servire immediatamente o conservare in frigorifero prima di servire.
Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggere sempre le etichette dei prodotti per confermare che il prodotto è senza glutine. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 294 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 176 mg |
| carboidrati | 43 g |
| Fibra alimentare | 11 g |
| Proteina | 14 g |