Tarama (tah-RAH-mah) è un diffuso antipasto no-cook / no-bake con uova di pesce, olio d'oliva e succo di limone, comune in Grecia, dove è conosciuto come taramosalata , e in Bulgaria, tra gli altri paesi.
Non sorprende che Tarama appaia su un meze bulgaro (una festa antipasto prima del pasto principale) perché l'influenza turca / greca sulla cucina bulgara regna sovrana. Pomodori, peperoni, olive, melanzane arrostite e zucchine, insalate di fagioli, formaggio, prosciutto, salsicce di kebabche , simili ai cevapcici croati / serbi, e kyufte (una versione rotonda e appiattita di kebabche come il kefti mediorientale) sono tutti rappresentati.
Pasterna bulgaro (manzo essiccato spesso combinato con paprika), appare anche su vassoi di antipasti con persut (un prosciutto affumicato scuro dalmata non diverso dal prosciutto italiano), yogurt, cetrioli sottaceto, verdure e tarama .
Tarama è un antipasto conveniente perché è fatto con uova di carpa o uova di merluzzo invece di costose uova di storione, ed è così facile da preparare. Ci sono solo quattro ingredienti e può essere fatto interamente in un robot da cucina. Di solito viene servito con pane tostato e guarnito con olive nere stagionate, prezzemolo o foglie di sedano e un filo d'olio d'oliva.
Rende 4-6 porzioni di Tarama bulgaro
Cosa ti serve
- 8 cucchiai di uova di carpa affumicate o non affumicate o uova di merluzzo
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di cipolla grattugiata finemente
Come farlo
- Nella ciotola di un robot da cucina (o utilizzando un frullatore ad immersione), passare 8 cucchiai di uova di carpa affumicate o non affumicate o uova di merluzzo. Aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone e mescolare. Versare lentamente l'olio d'oliva da 1/4 di tazza attraverso lo scivolo finché non è ben incorporato. Aggiungere 1 cucchiaio da cucina finemente grattugiato e dare un impulso finale. Se il tarama è troppo denso, aggiungere un po 'd'acqua alla volta per ottenere una consistenza facilmente spalmabile.
- Trasferire in una bella ciotola e refrigerare. Al momento di servire, irrorare la tarama con un filo d'olio, spolverare con la paprika e guarnire con alcune olive e prezzemolo o foglie di sedano. Refrigerare gli avanzi
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Nota: se desideri provare la cucina bulgara ma non hai un ristorante autentico nelle vicinanze o se le finanze lo rendono proibitivo, fai questo tour virtuale di un pasto tipico bulgaro e prova a preparare le ricette a casa.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 103 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 13 mg |
| Sodio | 40 mg |
| carboidrati | 0 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 5 g |