Sebbene possa essere nuovo nell'ovest, il tempeh è un alimento vegetariano a base di soia che è stato mangiato in Asia, in particolare in Indonesia, per centinaia di anni ed è popolare nella cucina vegetariana e vegana come sostituto della carne.
Cos'è Tempeh?
Il tempeh è fatto con semi di soia cotti e leggermente fermentati e si è trasformato in un pasticcio, simile a un hamburger vegetariano molto consistente. La maggior parte delle marche di tempeh commercialmente preparate aggiungono altri cereali, come l' orzo , e ci sono molte varietà disponibili.
Sebbene il tempeh sia fatto con la soia, ha un sapore unico ed è leggermente saporito da solo, a differenza del tofu.
Se non ti piacciono i tofu , il tempeh è anche molto ricco di proteine e calcio, così come gli isoflavoni benefici, ma il tempeh in realtà non ha il sapore del tofu e i due hanno molto poco in comune. Tempeh ha un sapore strutturato e ricco di noci con una consistenza molto solida che non si sbriciola facilmente come fa il tofu. Molte ricette vegetariane e vegane usano il tempeh come sostituto della carne quando si preparano fritture, sandwich o peperoncino.
Come usare Tempeh
Poiché è un alimento a basso contenuto di grassi e ad alto contenuto proteico , molti vegetariani scelgono di includere il tempeh nella loro dieta su base regolare. Prova ad aggiungere un po 'a soffriggere invece di tofu, o sbriciolare / tritare finemente e aggiungerlo alle zuppe o chili senza carne . La sua consistenza compatta richiede che si affetta il tempeh in cubetti piccoli non più spessi di 3/4 di pollice, e molte ricette di tempeh richiederanno che si cuoce per circa 10 minuti prima di cuocerlo o di aggiungerlo in un piatto; questo è solo per ammorbidire un po ', dal momento che il tempeh ha una consistenza molto ferma.
Il tempeh può essere trovato nella sezione refrigerata della maggior parte dei negozi di alimenti naturali e nel corridoio di alimenti naturali di negozi di alimentari ben forniti.
Qual è il valore nutrizionale di Tempeh?
Il tempeh è un alimento ricco di proteine, relativamente povero di grassi e privo di colesterolo, perfetto per vegetariani , vegani o chiunque sia alla ricerca di una fonte di proteine povera di grassi e sana per il cuore.
A seconda del marchio, una porzione di tempeh (100 grammi) fornisce circa 200 calorie, 18,2 grammi di proteine e il 10% di RDA sia di calcio che di ferro. Il tempeh è un alimento naturalmente privo di colesterolo, come tutti gli alimenti vegani .