Acquista gli strumenti migliori per mantenere affilati coltelli e posate
Non importa quale coltello compri, tutti devono essere affilati alla fine. Ed è una buona idea tenere i coltelli affilati perché un coltello affilato è più sicuro da tagliare rispetto a uno sordo. I coltelli noiosi possono trascinare o saltare durante il taglio e aumentare le possibilità di lesioni.
La manutenzione più delicata, utilizzando un acciaio per affilare, semplicemente raddrizza il bordo del coltello senza rimuovere molto materiale da esso. La levigatura dovrebbe essere eseguita regolarmente, usando un acciaio per affilare o una pietra o un temperino molto fine.
Alla fine il coltello richiederà l'affilatura, che rimuove più materiale dal bordo del coltello. Quante volte hai bisogno di affilare dipende da quanto spesso usi il coltello, cosa tagli e quale superficie si taglia. Mentre molte persone pensano che l'affilatura manuale sia la migliore, ci vuole un po 'di abilità. Non tutti vogliono imparare come affilare i coltelli o spendere così tanto tempo a fare lo sharpening. I temperini elettrici sono più veloci e richiedono pochissime abilità. Esistono anche temperini non elettrici più facili da usare rispetto alle pietre da affilatura tradizionali.
Quale temperamatite è meglio per te dipende non solo dalle tue abilità, ma anche dai tipi di coltelli che usi. I coltelli in ceramica sono più duri dei coltelli in acciaio e non possono essere affilati con i tradizionali affilatori; alcuni coltelli sono affilati su un lato della lama mentre altri sono affilati su entrambi i lati; l'angolo del bordo del coltello può variare a seconda dello stile del coltello; e non tutti i temperini sono in grado di gestire coltelli dentati. Alla fine, potresti decidere di aver bisogno di più di un temperino se hai coltelli di grande varietà.
Migliore in generale: Brod and Taylor Professional Sharpening Knife
Un temperamatite manuale quasi infallibile che assomiglia all'arte moderna, l'angolo in cui il coltello è inserito nell'affilatore determina quanto sia aggressivo l'affilatura. Puoi iniziare affilando il coltello e poi affinare fino a ottenere una finitura fine nello stesso slot. Se il coltello non ha bisogno di affilatura, puoi usarlo solo per la levigatura. Questo temperino si regola automaticamente e affila il bordo del coltello all'angolo originale, quindi non è necessario conoscere l'angolo del bordo per affilare correttamente il coltello e non c'è nulla da regolare. Gli affilatori al carburo di tungsteno durano a lungo, ma possono essere sostituiti quando necessario.
Secondo classificato, il migliore nel complesso: Lansky Deluxe 5-Stone Sharpening System
Questo temperino include cinque diverse pietre per affilare insieme a un morsetto che tiene il coltello durante l'affilatura e una guida che consente di selezionare l'angolo della lama corretto. È incluso anche l'olio di levigatura. Le pietre hanno impugnature per una presa sicura e sono codificate a colori in modo da sapere quali sono più ruvidi e quali sono più fini. A differenza delle pietre per affilare tradizionali, con questo sistema il coltello rimane fermo mentre muovi le pietre lungo la lama. Questo sistema manuale consente di affilare i coltelli con quattro angolazioni diverse, ma richiede un po 'di pratica per familiarizzare con la tecnica.
Best Manual: affilacoltelli PriorityChef per coltelli diritti e serrati
Un best-seller di Amazon questo temperamatite manuale ha un prezzo d'occasione e affilerà sia i coltelli dritti sia quelli seghettati. Non solo affila i coltelli per la nitidezza immediata, ma fa in modo che rimangano affilati più a lungo.
Ha due ruote, una a grana grossa rivestita che forgerà il coltello su una finitura a doppio taglio mentre la seconda ruota affina il coltello per migliorare eventuali piccole imperfezioni. Gli utenti adorano questo strumento perché fa il lavoro e non occupa molto spazio in cucina.
Miglior bilancio: Smith's Pocket Sharpener
Questo utensile tascabile affila i coltelli con lame affilatrici al carburo, quindi conferisce al coltello una finitura liscia con lame in ceramica. Un'asta diamantata è utilizzata per affilare coltelli o per affilare coltelli seghettati. Questo è un ottimo strumento da tenere nel kit degli attrezzi, nella scatola degli attrezzi o da portare con sé durante il campeggio. Dal momento che è piccolo, le tue mani saranno vicine alle tue lame affilate mentre lavori, quindi potresti salvarlo per un uso occasionale piuttosto che per affilare tutti i tuoi coltelli da cucina su base regolare.
Il meglio per i coltelli in ceramica: Affilacoltelli Gelindo 3 Stage
Dal momento che le lame di ceramica sono così dure, non tutti gli affilacoltelli sono in grado di affilarli. In effetti, molti coltelli affilatori progettati per coltelli in acciaio utilizzano frese in ceramica. Per i coltelli ceramici sono necessarie frese diamantate.
Questo coltello per affilare ha tre fessure per affilare con tre diversi materiali da taglio: carburo di tungsteno, ceramica e diamante. Lo slot diamantato viene utilizzato per i coltelli in ceramica, mentre gli altri due per affilare e affilare i coltelli in acciaio. Questo può anche affilare i coltelli seghettati. Questo temperino è facile da usare e ha una maniglia che tiene la mano lontana dalla lama del coltello.
Best Electric: Affilacoltelli elettrico professionale Presto
Questo temperino può essere utilizzato su coltelli metallici di qualsiasi spessore, da sottili coltelli per filetti a coltelli e mannaie da cuoco più spessi. Le guide intercambiabili della lama tengono le lame a scelta tra tre diversi angoli di affilatura e un cursore consente di scegliere lame spesse, medie o sottili.
L'affilatoio crea una leggera micro-dentatura sul bordo della lama che si traduce in un bordo estremamente nitido. Potrebbe essere necessario un po 'di tempo prima che la tecnica per tirare i coltelli attraverso l'affilatoio sia perfetta, ma è semplice da usare. Questo non può essere usato per affilare i coltelli di ceramica.
Runner Up, Best Electric: Affilacoltelli elettrico a 3 stadi Chef's Choice
I temperini elettrici sono veloci e facili da usare, ma è anche la loro rovina: se vieni portato via, puoi rimuovere troppo metallo dal coltello. Nel tempo, questo può rovinare la lama. Se usato correttamente, un temperino elettrico può essere utilizzato efficacemente per affilare delicatamente i coltelli. Affilatrici elettriche sono anche molto buone per affilare i coltelli che sono intaccati e danneggiati. Questo rimuove più materiale dalla lama, ma può salvare un coltello che altrimenti potrebbe essere troppo danneggiato per tagliare bene.
Mentre la maggior parte dei coltelli in stile occidentale sono affilati con un angolo di 20 gradi, le lame in stile giapponese sono generalmente affilate a 15 gradi, che alcune persone preferiscono. Questo temperino affilerà tutti i coltelli con un'angolazione di 15 gradi e può affilare sia i coltelli con un solo smusso (affilati da un solo lato) sia quelli a doppio taglio (affilati da entrambi i lati) e i coltelli dentati.
Best Whetstone: Smiths SK2 Deluxe Sharpening Kit
Se vuoi iniziare a affilare coltelli a mano e non hai mai usato pietre, questo kit ha tutto ciò che ti serve. Include una pietra a grana media per l'affilatura e una pietra Arkansas per la finitura. Include anche una soluzione di levigatura che protegge e pulisce la superficie della pietra e una piccola guida in plastica per aiutare i principianti a imparare a riconoscere l'angolo corretto per l'affilatura. Questo è il metodo classico per affilare i coltelli, che richiede un po 'di tempo per padroneggiare, ma una volta che impari a usare una pietra, puoi affilare i coltelli in qualsiasi angolazione che preferisci.
Miglior acciaio per affilatura: Wusthoff Sharpening Steel
Tecnicamente, un acciaio per affilare non affila un coltello, in realtà distende o raddrizza il bordo sottile che viene piegato durante l'uso, il che rende il coltello opaco. Quella flessione non è visibile ad occhio nudo, ma influenza ancora il modo in cui il coltello taglia.
Questo acciaio ha una maniglia facile da maneggiare e un anello per appenderlo, oppure potrebbe essere inserito nel blocco del coltello. Questo acciaio è magnetico, quindi raccoglie tutta la polvere di metallo creata durante il processo. I coltelli dovrebbero essere affinati regolarmente, quindi un acciaio è uno strumento importante da avere nella vostra cucina. Questo acciaio è disponibile anche in lunghezze più corte e lunghe.
La migliore fascia alta: Chef's Choice Diamond Hone Professional 100 Scatola per affilare i coltelli
Con il 100 percento di abrasivi diamantati e la tecnologia proprietaria Trizor Edge, questo affilatoio per coltelli è stato progettato per dare ai tuoi coltelli un vantaggio incredibilmente nitido e professionale. Sebbene sia progettato per gli standard professionali, è facile da usare per chiunque, con guide magnetiche che posizionano correttamente il coltello nelle fessure di affilatura e aiutano ad aumentare il controllo del processo di affilatura.
L'affilatoio ha tre fessure che eseguono diversi gradi di affilatura dalla pre-affilatura alla nitidezza fino alla levigatura finale, per un bordo perfetto ogni volta.
Best for Scissors: Temperino manuale Victorinox Swiss Army
Anche le forbici diventano opache, ma molti affilatori non riescono a gestire la loro forma unica. Questo affilatoio manuale facile da usare è in grado di maneggiare agevolmente le forbici e inoltre consente di affilare facilmente tutti i coltelli non seghettati. Ha un design ergonomico per l'utilizzo sia a destra che a sinistra e dispone di una protezione per le dita che consente di affilare in sicurezza tutti i coltelli del blocco.
Le piastre in carburo di tungsteno a forma di v sono posizionate all'angolo perfetto per un tagliente affilatissimo ogni volta. Le piastre possono essere ruotate per prolungare la vita del temperamatite. L'affilatoio è lavabile in lavastoviglie se necessita di pulizia.