Trova la soluzione giusta per le tue esigenze in cucina
I coltelli sono in circolazione da quando abbiamo strumenti. E anche se non è cambiato molto nel tempo, ci sono stati alcuni progressi. L'ultima novità si presenta sotto forma di una nuova lama in materiale ceramico. A differenza dei vasi da fiori in ceramica, la ceramica utilizzata per i coltelli è super-dura e può essere levigata per un bordo liscio e affilato. Questo non vuol dire che i coltelli di ceramica siano migliori dei coltelli di metallo, ma ci sono pro e contro in entrambi i materiali
I coltelli in ceramica sono più duri dei coltelli in acciaio, valutando vicino ai diamanti la scala di durezza. A causa di questa imbracatura, mantengono un bordo più lungo in modo che non debbano essere affilati più spesso e non devono essere affinati per raddrizzare il bordo. Tuttavia, questa durezza significa anche che la ceramica non può essere affilata con la maggior parte dei tradizionali materiali per affilare i coltelli che sono stati progettati per i coltelli in acciaio. I petrolieri che sono stati nella famiglia per anni non sono abbastanza difficili da affrontare con i coltelli in ceramica, e gli affilatori elettrici possono scheggiare o rompere le lame di ceramica.
Alcuni coltelli in ceramica possono essere restituiti al produttore per la nitidezza professionale, ma questo è scomodo. Fortunatamente, man mano che i coltelli ceramici diventano più popolari, vengono prodotte nuove pietre da affilatura che hanno incorporato polvere di diamante. Ci sono anche alcuni temperini elettrici che ora possono gestire affilando coltelli in ceramica.
I coltelli in ceramica sono anche antimacchia e antiruggine. Non sono influenzati dagli acidi negli alimenti e non causano la doratura. Sono facili da pulire, non assorbono gli odori e sono leggeri.
Mentre un coltello affilato è adatto per affettare gli alimenti sottilmente, i coltelli in ceramica sono particolarmente adatti per questo scopo, sia che si tratti di affettare ravanelli sottilissimi o di pelare un pomodoro. Sono anche buoni per tagliare l'impasto prima di infornare.
Proprio come i coltelli in acciaio, dove il tipo preciso di metallo può variare, ci sono diversi tipi di materiali ceramici utilizzati per i coltelli di ceramica oggi, con molti produttori che usano materiali proprietari. Molti coltelli in ceramica hanno una lama bianca brillante, ma alcuni sono realizzati con lame nere.
Il più grande svantaggio dei coltelli in ceramica è che insieme alla super-durezza viene la fragilità. Non possono essere utilizzati per disossare, curiosare o tagliare alimenti surgelati o per qualsiasi attività in cui il coltello rischia di piegarsi. Non dovrebbero essere usati per tagliare se la lama colpisce il tagliere bruscamente. E non dovrebbero essere lasciati cadere. Se un coltello d'acciaio colpisce il pavimento, potresti piegare la punta o incorporarla nel pavimento, ma se lasci cadere un coltello di ceramica, è probabile che si rompa o si spezzi.
Anche le lame d'acciaio hanno i loro lati negativi. A seconda del tipo di acciaio utilizzato, possono essere soggetti a macchie o addirittura alla ruggine. Devono essere affilati più spesso delle lame di ceramica. E sono più pesanti dei coltelli di ceramica.
Proprio come qualsiasi altra scelta di coltello, la decisione finale tra ceramica o acciaio si riduce alle preferenze personali. Una persona che cade spesso i coltelli non avrà un buon rapporto con un coltello di ceramica, mentre chi odia dover affilare i coltelli apprezzerà quanto a lungo il bordo dura su un coltello di ceramica. Ecco i migliori coltelli di ceramica per te.
Miglior coltello Santoku in ceramica: Kyocera Advanced Ceramic Revolution Santoku Knife
Questo coltello santoku completamente nero ha la classica forma di santoku, ma non ha il bordo granton che è comune (ma non richiesto) su questo tipo di coltello. La lama è realizzata con una ceramica di zirconio brevettata prodotta solo in Giappone ed è leggermente più corta, a 5 1/2 pollici, rispetto ai coltelli tradizionali di santoku. Alcuni cuochi potrebbero preferire la lama leggermente più corta, mentre non è molto più corta delle tipiche lame da 6-7 pollici che ostacolerebbe i cuochi che hanno usato lame più lunghe.
Questo coltello dovrebbe essere lavato a mano. Quando la lama diventa opaca, il coltello può essere restituito allo stabilimento del produttore in California per l'affilatura. Non è previsto alcun costo per il servizio di affilatura, ma il cliente deve pagare per la spedizione e la gestione. L'azienda consiglia inoltre il proprio temperino elettrico progettato per le pale in ceramica.
Il miglior coltello da sbucciatura in ceramica: ZYLISS Paring Knife con guaina
I coltelli da cucina in ceramica sono ottimi per compiti delicati, come pelare i pomodori o fare fette di verdure sottilissime per i contorni, insieme a tutti i tipici compiti di parsing. Questo pezzo è un vero affare e viene fornito con un pratico fodero che lo rende un buon coltello da cucina per viaggiare.
L'acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio rimane nitido nel tempo e, sebbene sia lavabile in lavastoviglie, si consiglia di lavarsi le mani per mantenere il coltello ben funzionante per molti anni.
Best Long Knife: Vos Ceramic Knife Chef con rivestimento a guaina
Se preferisci un coltello da chef leggermente più lungo, adorerai questo coltello da 8 pollici e il suo allegro manico verde e il suo tagliente rasoio. L'impugnatura è progettata per essere comoda nella mano, rendendo l'affettatura e la cubettatura senza sforzo.
Per la conservazione, il coltello viene fornito con una guaina per tenerlo al sicuro.
La migliore utilità: Kyocera Advanced Ceramic Revolution Micro Serrated Utility Knife
Un coltello multiuso è quello che raggiungerai più spesso, dato che è il coltello di media grandezza nel blocco. Le micro-dentature rendono questo coltello perfetto per tagliare prodotti difficili con pelli dure e interni morbidi, come i pomodori, mentre è anche ottimo per tagliare con facilità qualsiasi altra frutta, verdura e carne. È anche ottimo per affettare il tuo sandwich a spicchi.
Si tratta di un coltello ben bilanciato con impugnatura ergonomica che riduce l'affaticamento della mano durante il lavoro ripetitivo della lama. Quando questo deve essere riaffilato, puoi rispedirlo a Kyocera per ottenere una messa a fuoco gratuita.
Best Slicing: Cuisinart Elements 8-Inch Coltello per affettare in ceramica
Un coltello da taglio è progettato per, bene, affettare. Questo è il coltello a cui ti rivolgi quando hai bisogno di intagliare un arrosto. La lama lunga e sottile si divide facilmente in grandi carni disossate, sia che tu abbia un petto di tacchino o un arrosto di manzo, sia che tu voglia fette spesse o sottilissime.
Questa lama è resistente alla rottura durante il normale utilizzo ma può rompersi o scheggiarsi se lasciata cadere su una superficie dura e la maniglia è progettata per essere ergonomica e facile da usare.
Miglior coltello per pane: Kyocera Advanced Ceramic Revolution Coltello per pane seghettato
Non solo per il pane, questo coltello seghettato da 7 pollici è anche ottimo per affettare alimenti di grandi dimensioni, come teste di lattuga o cavoli o affettare meloni. Il bordo seghettato si divide facilmente attraverso la dura buccia di pomodoro o le croste di pane croccanti, quindi scorre delicatamente attraverso l'interno morbido.
L'impugnatura ergonomica riduce l'affaticamento, mentre il peso leggero e il buon equilibrio rendono il taglio quasi senza sforzo. Questo coltello può essere restituito a Kyocera per una riaffilatura gratuita quando richiesto.