Cosa ti serve
- Per l'impasto dei biscotti:
- 1 1/2 tazze di panna montata
- 1 cucchiaino
- estratto di vaniglia puro
- 2 1/2 tazze di zucchero di canna ben confezionato
- 2 cucchiai
- bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaio da terra
- Zenzero
- 2 cucchiaini di terra
- cannella
- 1 1/3 tazze chiare o scure
- melassa
- Per il cemento glassato:
- 2
- grandi bianchi d'uovo
- 1/8 cucchiaino di crema di tartaro
- 2 cucchiaini d'acqua
- 3 tazze di zucchero a velo setacciato
- 9 tazze di farina per tutti gli usi
Come farlo
- Linea 12 fogli da forno senza bordi da 15 pollici con carta pergamena.
- In una piccola ciotola, montare la panna e la vaniglia fino a quando non trattiene le cime morbide . Accantonare.
- In una grande ciotola, mescolare insieme lo zucchero di canna, il bicarbonato, lo zenzero e la cannella. Sbattere la melassa e mescolare la panna montata fino a quando non ben combinata.
- Con il mixer in funzione, aggiungere gradualmente farina, battendo fino a completa miscelazione.
- Infarinare leggermente una spianatoia o una stuoia. Stendete una porzione dell'impasto fino a quando non è piatta, ma non così sottile da non poterla raccogliere senza che si laceri. Coprire il mattarello e passare alla teglia preparata.
- Continuare a stendere la pasta fino a ottenere uno spessore uniforme sulla teglia. Questo si ottiene facilmente posizionando due strisce di legno ugualmente spesse su entrambi i lati della teglia per sostenere il mattarello. Uno spessore uniforme è importante. Le aree inferiori saranno più scure e più fragili. Avrai bisogno di circa 2 tazze di pasta per ogni spessore di 1/8 di pollice, circa 4 tazze per ogni lastra da 1/4 di pollice e circa 6 tazze per ogni lastra da 3/8 pollici.
- Cuocere due fogli di pasta alla volta. Cuocere fino a quando abbastanza solido al centro. La temperatura e il tempo varieranno con lo spessore della lastra. Per lastre da 1/8 di spessore, cuocere in forno preriscaldato a 300 F. per circa 1 ora; per lastre da 1/4 di pollice, infornare a 275 F. circa 1-3 / 4 ore; e per lastre da 3/8 pollici, infornare a 275 F. circa 2 1/4 ore.
- Dopo 30 minuti, posiziona i ritagli del pattern della casa di pan di zenzero il più vicino possibile sul foglio di biscotti. Tagliare il motivo con un coltello affilato, rimuovere il motivo e separare i pezzi di scarto (potrebbe essere cotto in seguito per mangiare). Restituire i pezzi della casa al forno, scambiare le posizioni dei rack e continuare a cuocere.
- Mentre i pezzi cuociono, è possibile stendere l'impasto rimanente per i biscotti o altri pezzi decorativi di pan di zenzero .
- Quando i pezzi sono finiti di cuocere, allentare delicatamente con una spatola piatta e lasciarli raffreddare sul foglio altri 5 o 10 minuti prima di spostarsi su una griglia per raffreddare completamente.
- A questo punto, puoi avvolgere i pezzi di una casa di pan di zenzero ermeticamente in un involucro di plastica e conservare fino a un mese. Oppure procedi per assemblare e decorare la tua casa o i biscotti usando il cemento glassato (sotto).
Resa: circa 9 tazze di pasta, o 4-1 / 2 lastre spesse da 1/8 di pollice, lastre da 2-1 / 2 di spessore di 1/4 di pollice, o lastre da 1-1 / 2 di spessore di 3/8 di pollice. Ogni lastra piena è di 10 per 15 pollici.
Cemento glassato:
- Sbatti gli albumi, la crema di tartaro e l'acqua fino a farla schiumare. Mescolare lo zucchero ad alta velocità fino a quando non è rigido, da 5 a 10 minuti. Utilizzare immediatamente o coprire e utilizzare entro 8 ore.
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