Acquista ora la migliore attrezzatura per videocitofoni disponibile sul mercato
Sous vide è un metodo di cottura che i ristoranti hanno impiegato dietro le quinte per molto tempo, ma non è stato fino a poco tempo fa che la tecnologia è diventata economica per l'uso domestico. Essenzialmente, il cibo viene sigillato sottovuoto in un sacchetto di plastica per alimenti e immerso in un grande contenitore d'acqua. A differenza della cottura in "boil-in-bag", la temperatura dell'acqua nel sous vide è attentamente controllata e utilizza temperature molto più basse per la cottura degli alimenti, spesso per un lungo periodo. Il dispositivo di videoteca riscalda l'acqua mentre fa circolare delicatamente in modo che non vi siano punti caldi o freddi.
I risultati della cottura sottovuoto sono diversi da altri metodi, in particolare quando si tratta di carni resistenti come le costolette che possono essere cotte fino a quando sono succulentemente teneri, ma comunque rosa all'interno. Arrosti di costolette di qualità da negozio diventano teneri come costolette costose costose. I petti di pollo rimangono teneri e succosi.
Esistono attualmente due tipi di apparecchi di videoteca SUS che sono venduti per uso domestico. I dispositivi stick-type possono essere utilizzati in qualsiasi vaso o altro contenitore resistente al calore che sia abbastanza profondo. Le unità autonome includono un serbatoio, quindi non è necessario scavare una pentola. Tuttavia, sono molto più grandi, quindi non sono così facili da memorizzare. Ecco le migliori opzioni disponibili ora.
Il migliore in assoluto: Anova Precision Cooker WIFI 2nd Gen (900 Watt)
Oggigiorno gli elettrodomestici stanno diventando più intelligenti e connessi, e questo fornello a videocitofono è un ottimo esempio. Si collega al tuo smartphone tramite Bluetooth e Wi-Fi, così puoi impostare, cambiare e monitorare la tua cucina da lontano, il che è fantastico quando stai cucinando un pasto a base di carne che potrebbe richiedere diversi giorni.
Ma non è la fine della cucina intelligente. È possibile ritardare l'inizio del tempo di cottura e utilizzare il ghiaccio nel bagno d'acqua per mantenere il cibo freddo fino al momento di iniziare il riscaldamento. Se la temperatura dell'acqua supera i 40 gradi Fahrenheit, l'anova sous vide inizierà a cuocere in modo che il cibo non venga mai tenuto a una temperatura non sicura.
È possibile impostare le notifiche push sul proprio smartphone in modo da sapere sempre cosa sta succedendo con il fornello e controllare il tempo e la temperatura dal telefono senza dover premere i pulsanti sulla cucina.L'app viene fornita con ricette e tempi di cottura suggeriti, oppure puoi impostare il tuo tempo e la tua temperatura.
Best Basic: Circolatore di immersione Sansaire Sous Vide, 110 Volt
Un approccio senza fronzoli a sous vide, questo modello di bastone Sansaire non ha molti campanelli e fischietti, ma fa esattamente quello che ti serve. Riscalda l'acqua alla temperatura precisa impostata e la fa circolare per il riscaldamento uniforme. Mantiene la temperatura in cui la si imposta finché non si spegne il dispositivo, indipendentemente dall'ora o dal giorno successivo.
Il display digitale è abbastanza luminoso da poter essere letto a distanza, anche in condizioni di scarsa illuminazione, e il controllo della temperatura è semplice: basta un semplice quadrante. Dal momento che non c'è il timer, dovrai guardare l'orologio o impostare un timer per farti sapere quando la cottura è terminata. Questo è stato anche un progetto di successo di Kickstarter che è diventato incredibilmente popolare. Dovrai fornire i tuoi sacchetti di plastica, ma molti revisori segnalano semplicemente l'uso di sacchetti Ziploc. Basta essere sicuri che siano privi di BPA.
Runner Up, Best Overall: ChefSteps Joule Sous Vide
Joule sous vide è un nuovo arrivato relativamente sul mercato, ma ha grandi caratteristiche. Questo è uno dei più piccoli sul mercato a soli 11 centimetri di altezza, quindi si inserisce in un cassetto della cucina per l'archiviazione. Ha una base magnetica e una clip laterale, quindi può essere utilizzato in un'ampia varietà di contenitori, con un minimo di 1 1/2 pollici di acqua nel piatto. All'altra estremità della scala, può gestire fino a 10 litri d'acqua.
Questo è controllato da un'app mobile, quindi avrai bisogno di un dispositivo Android o Apple per impostarlo e controllarlo. Funziona anche con Amazon Alexa per il controllo vocale e il feedback. Il rovescio della medaglia è che avrai bisogno di quel telefono o altro dispositivo con l'app caricata per controllare il Joule.
Best High-End: Tribest Sousvant Sous Vide Circulator completo
Il design all-in-one e i controlli digitali user-friendly rendono questo sistema facile da installare e utilizzare sempre, mentre i precisi controlli della temperatura consentono di utilizzare qualsiasi ricetta di sous vide che si desidera. Mentre alcune configurazioni di videocitofono sembrano essere appena usciti da un laboratorio, questo sembra un normale apparecchio da cucina da banco. La chiara caraffa da cucina ti consente di osservare il cibo mentre cuoce ed è rimovibile per facilitare il riempimento, lo svuotamento e la pulizia.
Questo ha un sistema di circolazione da 1000 watt che riscalda rapidamente l'acqua e la mantiene entro 0,1 gradi dalla temperatura desiderata. Il rack rimovibile consente di separare piccoli pacchetti di cibo o di estrarlo per cuocere quantità maggiori.
Il timer su questo mostra il tempo di cottura trascorso, ma non si spegne automaticamente.
Il più autocontenuto: Sous Vide Supreme Water Oven, SVS10LS
Questo "forno per l'acqua" di sous vide contiene circa tre litri d'acqua e ha pulsanti sulla parte anteriore dell'unità per impostare la temperatura e il tempo di cottura. L'unità ha un coperchio che riduce al minimo l'evaporazione, che può essere un problema con la cottura degli alimenti per lunghi periodi di tempo. Include una borsa per tenere separati i sacchetti di cibo durante la cottura per riscaldare uniformemente.
Questo non ha una pompa che fa circolare l'acqua. Invece, una cremagliera forata sul fondo del serbatoio crea una convezione termica che mantiene l'acqua riscaldata uniformemente dal basso verso l'alto. Perché non c'è nessuna pompa, è più silenzioso di altre unità. Tuttavia, rispetto ai dispositivi di supporto video in stile stick, questo richiederà molto più spazio di archiviazione e verrà fornito con un prezzo più elevato.
Non riesci ancora a decidere cosa vuoi? Il nostro riepilogo dei migliori forni a videocamere Sous può aiutarti a trovare quello che stai cercando.
La migliore macchina fai-da-te: controller PID di temperatura Inkbird 1500W per Sous Vide
Non tutti hanno spazio per un altro apparecchio, ma questo controller di temperatura può trasformare la tua pentola a cottura analogica in una macchina per videogiochi con facilità. La lettura della temperatura è precisa a 1/2 grado ed è estremamente facile da usare. Basta impostare l'ora e la temperatura e lasciare che controlli il tuo fornello lento.
Poiché ciò non modifica in alcun modo la pentola a cottura lenta, puoi sempre usare la pentola a cottura lenta come al solito quando non la usi per la videocamera. Può essere utilizzato per qualsiasi fornello lento analogico fino a 1500 watt.Miglior multiuso: Magic Mill Professional Sous Vide e Slow Cooker
Se non hai mai cucinato con sous vide, potresti essere incerto se vale la pena pagare per un dispositivo di videoteca stand-alone. Questo fornello risolve questo problema dal momento che è possibile utilizzarlo per la cottura sottovuoto, ed è anche un fornello lento standard. Il contenitore di cottura è rimovibile e ha un rivestimento antiaderente per una facile pulizia.
Questo ha controlli digitali facili da usare e, quando si utilizza la modalità di cottura lenta, è possibile impostare un timer ritardato in modo che il cibo sia pronto quando si è pronti. Il coperchio in vetro ti consente di controllare il cibo mentre cuoce.La temperatura può essere impostata da 104 a 210 gradi e può essere programmata per cuocere da una a 72 ore. Contiene 6 litri per la cottura lenta e 8 quarti per la sous vide.