Questi biscotti al burro al limone sono deliziose palline di neve piene di vibrante aroma di limone. La fresca scorza di limone finemente grattugiata e il succo di limone aromatizzano perfettamente i biscotti, e il rivestimento in polvere di zucchero li rende particolarmente speciali. Aggiungo le noci tritate ai biscotti ma possono essere fatte con noci pecan tritate o niente noci.
Cuocia questi biscotti facili del burro del limone per un'occasione speciale o il trattamento della famiglia. Sono perfetti per una festa o una vacanza. Cuocili per Pasqua o per un evento primaverile o estivo.
La ricetta viene facilmente ridimensionata per un evento di vendita party o bake. Consulta i suggerimenti e le varianti per altre idee e suggerimenti per il congelamento dei cookie.
Cosa ti serve
- 1 3/4 tazze di farina per tutti gli usi (8 once)
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di crema di tartaro
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di burro (non salato, ammorbidito)
- 2/3 di zucchero a tazza (granulato)
- 2 cucchiaini di scorza di limone (finemente grattugiata)
- 1 uovo grande
- 3 cucchiai di succo di limone (fresco)
- 1/2 tazza di noci (tritate finemente)
- 1/4 tazza di zucchero a velo
Come farlo
Riscaldare il forno a 350 F.
Foderare una teglia con carta da forno o ungere leggermente la padella.
In una ciotola media, unire la farina, il bicarbonato di sodio, la crema di tartaro e il sale. Frullare bene con un cucchiaio o una frusta. Accantonare.
In una grande ciotola con un miscelatore elettrico, crema il burro e lo zucchero semolato fino a luce e soffice, circa 4 a 5 minuti.
Sbattere l'uovo e la scorza di limone nella miscela cremosa, quindi aggiungere il succo di limone.
Mescolare gradualmente la miscela di farina nella prima miscela fino a quando non si è ben amalgamata.
Piegare le noci tritate.
Con le mani infarinate, modellare l'impasto in palline e disporlo sulla teglia preparata a circa 2 pollici di distanza. I cookie si diffonderanno solo leggermente.
Cuocere i biscotti al limone per circa 12 a 16 minuti, o fino a quando i biscotti sono leggermente dorati sul fondo.
Rimuovere i biscotti dalla teglia su un rack e lasciarli raffreddare.
Utilizzando un setaccio a maglie o un setaccio, cospargere i biscotti raffreddati con lo zucchero dei confettieri.
Fa circa 2 o 3 dozzine di biscotti.
Suggerimenti e variazioni
- Se congelerai i biscotti, ometti il rivestimento di zucchero in polvere. Mettere i biscotti in contenitori separati con fogli di carta oleata e congelare per un massimo di 4 mesi. Scongelare i biscotti e metterli su un rack. Setacciare lo zucchero a velo su di loro.
- Ometti le noci tritate o sostituiscile con noci pecan tritate o cocco tostato.
- Aggiungi un cucchiaino di fiori di lavanda essiccati al composto di farina.
- Se stai usando il burro salato, riduci leggermente il sale in un cucchiaino di scarse 1/2.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 130 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 48 mg |
| Sodio | 161 mg |
| carboidrati | 13 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 3 g |