Il pasticcio di rabarbaro è l'alternativa al tradizionale pasticcio di Eton , che sostituisce le fragole tradizionali con deliziosi rabarbaro primaverile forzato o, in alternativa, l'estate coltivata all'aperto.
So che molti contestano l'origine del tradizionale Eton Mess come un mito urbano; Devo ammettere, però, è una storia dolce. Al famoso Eton College, un cane Labrador, presumibilmente, sedeva su un cestino da picnic nel retro di un'auto e schiacciava un dolce alla fragola e meringa. Si pensava che il "pasticcio" fosse davvero delizioso e il nome bloccato.
In questo disordine di rabarbaro, la panna montata e la meringa tritata sono ancora lì come nel piatto tradizionale ma sono finite con le briciole di un biscotto allo zenzero o con una torta allo zenzero mentre il sapore di zenzero si sposa magnificamente con il rabarbaro.
Il rabarbaro è fresco, stagionale e abbondante in estate in Gran Bretagna, quindi va gustato appieno.
Uno dei fattori più allettanti di questo dessert è che è estremamente facile da preparare e, soprattutto, se si utilizzano nidi di meringa già pronti che si possono rompere a mano, non è consigliabile utilizzare un cane Labrador.
Cosa ti serve
- 200 ml / / 2/3 tazza di doppia crema
- 1 cucchiaio di glassa / zucchero in polvere
- 6 nidi o conchiglie di meringa
- 1 quantità di
- rabarbaro arrostito
- 2 fette spesse di torta allo zenzero o 2 biscotti allo zenzero, sbriciolato
Come farlo
- Usando un mixer a mano o un cavalletto, montare la panna con lo zucchero a velo fino a quando non raggiunge le cime leggermente sode, ma non rigide. Fai attenzione a non frustare o corri il rischio che la crema si trasformi in burro.
- Schiaccia leggermente 2 gusci di meringa, non schiacciare troppo, vuoi pezzi di meringa, non di polvere. Piegare delicatamente nella crema.
- Disporre i nidi di meringa al centro di 4 piatti da dessert.
- Scolate il rabarbaro arrostito attraverso un setaccio fine, riservando il succo (se non avete rabarbaro tostato non preoccupatevi, usate la composta stufata o rabarbaro ). Imballare una porzione generosa di rabarbaro sulla parte superiore di ciascuno dei gusci di meringa. Quindi completare con altrettanto generose cucchiaiate di panna montata e meringhe schiacciate.
- Infine, cospargere i piatti finiti con le briciole di torta o con i biscotti sbriciolati. Per finire il piatto, irrorate leggermente con i succhi di rabarbaro prenotati. Servire immediatamente, questo dolce non si mantiene bene ma, dato che è così veloce da preparare, può essere fatto all'ultimo minuto. Lampone stagionale
Il tradizionale pasticcio utilizza le fragole ma, in realtà, è un ottimo veicolo per molti frutti di bosco. Rabarbaro come sopra, ma considerare l'utilizzo di lamponi, more, mirtilli, di stagione, freschi, scozzesi, in realtà, qualsiasi frutto estivo morbido. Evitare e frutti duri a meno che non siano stufati.