Ho cercato libri che siano orientati sia al principiante che al cuoco dim sum più esperto; per coloro che amano il dim sum tradizionale e altri che vogliono sperimentare abbinamenti di gusto più insoliti.
"Dim Sum cinese"
Per il cuoco che ha padroneggiato le basi del dim sum e vuole andare al palco successivo, questo libro della scuola Wei-Chuan di Taiwan è una buona scelta. Preparati a fare un po 'di conversione con le ricette. Paperback.
"Dim Sum: l'arte del tè cinese"
Ethel Blonder ha scritto questo libro per i nuovi arrivati alla dim sum, in questo libro il coautore di "Every Grain of Rice" fornisce ricette facili per tutti i classici dim sum, da Potstickers a Shu Mai. Come con il suo libro precedente, affascinanti acquerelli sono sparsi ovunque.
Dim Sum: una guida tascabile
Sto imbrogliando un po 'qui, dal momento che questo non è in realtà un libro di cucina, ma ho dovuto includere l'eccellente guida di Kit Shan Li per il debuttante o il dim sum diner inesperto. Il libro include nomi occidentali, cantonesi, fotografie e descrizioni di quasi cinquanta articoli comunemente serviti in un brunch dim sum. Un ulteriore vantaggio è la dimensione compatta del libro - perfetto da portare con te al ristorante dim sum.
"Dim Sum: delizioso finger food asiatico"
La stilista del food Fiona Smith offre colpi di scena innovativi sui tradizionali piatti dim sum. Il mio preferito è Bok Choy Rolls con Spicy Chicken - un'interessante variazione su Lattuga. Da non perdere anche le Pearl Ball realizzate con riso glutinoso bianco e nero. Hardcover.
"Impacchi asiatici: pacchi portatili deliziosamente facili"
Le ricette facili e veloci di Nina Simond che utilizzano un'ampia varietà di involucri, dalle nori (alghe) agli involtini di involtini primavera, lattuga e pane pita. Comprende molti piatti tradizionali cinesi, come il Szechuan che ha vinto tonnellate e gnocchi al vapore, ma ci sono anche altri spuntini asiatici. Hardcover.
"Abbia dim sum"
Oltre alle ricette facili da preparare, Evelyn Chau ha incluso i nomi cantonesi per ogni piatto, rendendolo una guida utile per cenare fuori in un ristorante dim sum. Paperback.
"Dim Sum" (The Essential Kitchen Series)
Vicki Liley offre ricette dim sum semplici, facili da seguire, da gow gee Crisp-fritte a gamberetti, con un sacco di consigli di cucina e istruzioni fotografiche. Una buona risorsa per i principianti. Hardcover.