Ricetta cocktail al gambero messicano stile ceviche

Questo cocktail di gamberetti in stile ceviche di ispirazione messicana si basa su una ricetta del famoso chef messicano Rick Bayliss. Ma questo non è un ceviche nel vero senso della parola. Invece, i gamberetti sono leggermente affogati in acqua infusa di lime e marinati nel succo di lime mentre si raffreddano.

Per questo cocktail, prova a trovare gamberetti piccoli (50 conte è l'ideale) ma se non riesci a trovare gamberetti crudi, usa una taglia più grande e tagliala a pezzi più piccoli.

Ceviche è davvero un piatto latinoamericano. È un favorito lungo le coste del Messico, Ecuador, Colombia, Cile e Perù. In genere include peperoncino, a differenza di questo adattamento, che utilizza cipolle, cumino e coriandolo per le spezie.

Cosa ti serve

Come farlo

Preparare i gamberetti

  1. Portare una piccola pentola d'acqua (circa 1 litro) a bollore con 1 1/2 cucchiaini di sale kosher e il succo di metà della calce.
  2. Aggiungere i gamberetti e cuocere, mescolando, per circa 30 secondi (1 minuto se si utilizzano gamberetti più grandi), solo fino a quando i gamberetti diventano opachi. Dovrebbero essere quasi ma non abbastanza cotti attraverso - i gamberetti continueranno a cucinare mentre si raffreddano.
  3. Scolare e mettere in una ciotola. Toss con il succo di lime rimanente e conservare in frigorifero per 20 minuti o più.

Fai la salsa

  1. Mettere il Clamato, il ketchup e la salsa piccante in una piccola ciotola e frullare fino a quando si saranno amalgamati.
  2. Versare lentamente l'olio, continuando a frullare fino a incorporare l'olio.
  3. Mescolare il cumino e un pizzico di sale kosher. Assaggiate il condimento e aggiustate, aggiungendo altro sale o salsa piccante a piacere.

Montare il Ceviche

  1. Rimuovere i gamberi dal frigorifero. Se stai usando gamberi più grandi, tagliali in due o tre pezzi.
  2. Lancia i gamberi raffreddati (compreso il succo di lime) con la cipolla, il cetriolo, il pomodoro, l'avocado e il coriandolo.
  3. Versare la salsa, rigirarla e condirla per il condimento. Puoi farlo in anticipo, ma se è così, non aggiungere l'avocado fino a destra prima di servire.
  4. Guarnire con un rametto di coriandolo e servire con uno o due tortilla chips o cracker salati.
Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 257
Totalmente grasso 18 g
Grassi saturi 3 g
Grassi insaturi 13 g
Colesterolo 99 mg
Sodio 2,518 mg
carboidrati 13 g
Fibra alimentare 4 g
Proteina 13 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).