Acquista le migliori videocamere per sous di marche come Gourmia e Hamilton Beach
La cucina Sous vide ha lasciato la segretezza delle cucine dei ristoranti e sta diventando più comune nelle cucine domestiche. Mentre le videocassette non sono comuni come le cucine a lenta cottura, ci sono più aziende che saltano sul carrozzone di videogiochi con macchine, accessori e libri di cucina.
La cottura Sous vide è unica e i risultati possono essere molto diversi rispetto a quelli di cottura in qualsiasi altro modo. Il cibo è sigillato in un sacchetto di plastica, quindi immerso in acqua calda circolante. Alcune ricette sono abbastanza veloci, mentre alcune richiedono 48 ore o più. La chiave per sous vide è che la temperatura deve rimanere costante durante tutto il tempo di cottura, quindi le macchine devono essere precise.
Usando sous vide, le carni possono essere cotte a una temperatura perfetta senza possibilità di cuocere troppo, e tagli duri di manzo possono essere cucinati per mantenere la tenerezza mentre rimangono rosa. Ma non è solo per le carni. Verdure, uova e altri alimenti possono trarre beneficio dalle tecniche di cottura a fuoco lento.
Il migliore in assoluto: Gourmia Sous Vide Forno a circolazione d'acqua autonomo
Questa macchina a 10 quarti di videocamere ha caratteristiche gastronomiche ad un prezzo ragionevole. Utilizza un sistema proprietario ACT (Active Control Thermostat) che monitora la temperatura dell'acqua e regola automaticamente sia la circolazione che la temperatura in modo che la temperatura dell'acqua rimanga costante in tutto il contenitore.
La temperatura può essere impostata da 32 a 212 gradi - non si raffredderà fino alle temperature più basse ma può leggere quelle temperature. Se il termometro esce dalla calibrazione, può essere ricalibrato. Il timer può essere impostato per un massimo di 24 ore e il display retroilluminato mostra tempo e temperatura.
Al termine del tempo di cottura, la temperatura rimarrà invariata per un'ora mentre la macchina emetterà un segnale acustico con incrementi di un minuto fino a quando non si preme il pulsante per interrompere il processo di cottura.
Un rack è incluso per tenere separati i sacchetti di cibo durante la cottura.
Miglior budget: Magic Mill Sous Vide Machine
Se sei interessato a provare la cucina di sous vide, ma non vuoi spendere un sacco di soldi, questa macchina a 9 quarti di videogame funziona senza troppi fronzoli. Può mantenere la temperatura da 115-195 gradi in incrementi di un grado e il timer può essere impostato fino a 72 ore. Al termine del tempo di cottura, si spegne.
I pulsanti che controllano il tempo e la temperatura sono semplici da capire e un display digitale mostra il tempo di cottura e la temperatura.
Questo include un portamateriale per tenere separato il cibo durante la cottura e una pinza da cucina. Non ha una pompa di circolazione dell'acqua.
Best Compact: Sous Vide Supreme Demi Water Oven
Quando lo spazio è prezioso, questa macchina dalle dimensioni ridotte è in grado di cucinare bistecche per la cena senza occupare un'enorme quantità di spazio sul bancone. Contiene 8,7 litri di acqua e pesa meno di 10 chili, quindi è facile spostarlo o conservarlo quando non è in uso. La temperatura può essere impostata da 86 a 210 gradi con incrementi di 1 grado e il timer può essere impostato fino a 99 ore.
I pulsanti di facile comprensione facilitano l'impostazione e un display digitale mostra il tempo di cottura. Questo include una borsa per alimenti per tenere separati i cibi durante la cottura. Un segnale acustico indica quando è scaduto il tempo. La macchina non si spegne automaticamente.
Il meglio del meglio: Sous Vide Supreme Water Oven
Sous Vide Supreme è un marchio che produce attrezzature commerciali per sous vide per un po 'di tempo, ed è stato uno dei primi a uscire con un modello abbastanza piccolo e abbastanza economico per gli utenti domestici.
Questa unità contiene 11,2 litri di acqua e mantiene la temperatura costante a qualsiasi temperatura tra 86 e 210 gradi, entro 1 grado. Il funzionamento è semplice con i pulsanti per impostare l'ora e la temperatura. Un display mostra il tempo di cottura e il timer può essere impostato in qualsiasi momento fino a 99 ore.
Questo include una borsa per alimenti per tenere separati i cibi durante la cottura.
Runner Up, Best High-End: Tribest Sousvant Completa Circolatore Sous Vide
Questo video portatile ha un contenitore trasparente, in modo da poter vedere il cibo dai lati e dalla parte superiore. I controlli digitali sono facili da usare e controllano la temperatura entro 0,1 gradi, a prescindere da quanto sia pieno il contenitore. Il contenitore è rimovibile per una facile pulizia e per l'aggiunta o lo smaltimento dell'acqua. Dal momento che trattiene solo acqua, la pulizia è semplice: basta strofinarla con un panno morbido.
Le maniglie laterali facilitano il sollevamento e lo spostamento del contenitore, mentre il coperchio rimovibile trattiene il calore e riduce al minimo l'evaporazione. Il contenitore contiene tre litri.
Un indicatore di sicurezza avverte se l'alimentazione è stata interrotta durante la cottura, il che potrebbe rendere il cibo non sicuro da mangiare. C'è un timer che tiene traccia del tempo di cottura una volta raggiunta la temperatura corretta ma non arresta la cottura, quindi dovrai impostare un timer separato per farti sapere quando la cottura è terminata.
Best Multi-Tasker: piano cottura a induzione Smart Hub Oliso Pro
Questo design unico combina un hub intelligente che "parla" delle "smart top" proprietarie che sono posizionate su di esso. Lo stesso hub è un piano di cottura a induzione che può essere utilizzato con qualsiasi pentola a induzione pronta, tuttavia non parlerà con quella pentola. Poiché utilizza l'induzione, riscalda molto rapidamente e mantiene quella temperatura con meno dispendio energetico rispetto a una stufa.
La temperatura del forno intelligente può essere controllata con precisione fino a 0,01 gradi, ma questo non ha una pompa di circolazione dell'acqua. Una piastra distanziatrice mantiene il cibo fuori dal fondo del piatto per aiutare con il riscaldamento uniforme e un porta alimenti mantiene il cibo in posizione e separato, se si cuociono più oggetti contemporaneamente.
Questo può anche essere usato come fornello lento. Contiene 11 quarti.
Questo pacchetto video include l'hub, il forno a videocitofono, la piastra distanziatrice e il porta alimenti. Include anche un sistema di sigillatura sottovuoto e accessori per il sigillante: 3 sacchi da un quarto, tre sacchi da un litro, un tappo per vino e olio, un tubo flessibile e un disco con cerniera. È inoltre possibile acquistare il mozzo e il forno ad acqua senza il sigillatore sottovuoto.
Runner Up, Best Overall: Forno a legna Hamilton Beach Sous Vide e fornello lento
Progettato sia per la cottura a fuoco lento che per la cottura lenta, questo fornello a 6 quarti può essere impostato da 104 a 210 gradi e può cuocere fino a 72 ore, ma non fa circolare l'acqua.
Il contenitore è in metallo antiaderente per una facile pulizia quando utilizzato come fornello lento e ha un coperchio in vetro in modo da poter sbirciare al cibo senza perdere calore di cottura. Il fornello si accenderà automaticamente per mantenerlo caldo al termine del tempo di cottura. Il contenitore di cottura è rimovibile per facilitare la pulizia e il riempimento. Le grandi maniglie rendono il fornello facile da spostare.
Questo ha facili controlli digitali per impostare la modalità di cottura per la vita in slow so o la cottura lenta, nonché il tempo e la temperatura. Una lettura digitale mostra l'ora durante la cottura.