Questa casseruola a strati di fagioli neri, formaggio e tortilla è facile e veloce da buttare insieme, ma ha un sapore eccezionale. È l'ideale per le notti impegnate, ma potresti trovarti a desiderare la sua bontà confortante anche quando hai tempo da dedicare alla piacevole preparazione dei pasti.
Cosa ti serve
- Per la casseruola:
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (più un extra per la pioviggina)
- 1 cipolla media (tagliata, sbucciata e tritata)
- 3 spicchi d'aglio grandi (pelati, fracassati e tritati finemente)
- 3 scalogni (solo parti a fette, bianche e verde chiaro)
- 1 cucchiaino di cumino
- 2 lattine di fagioli neri (15 once ciascuno, scolati e sciacquati)
- 1 tazza di salsa di pomodoro
- 1/4 di salsa di pomodoro (leggera, media o calda, a seconda delle preferenze)
- 12 tortillas di mais (morbide)
- 1 1/2 tazze di formaggio cheddar (grattugiato)
- Mezza tazza di mozzarella (triturata)
Come farlo
1. Preriscaldare il forno a 400 ° F. Olio una casseruola 9 o 10 "e mettere da parte.
2. Riscaldare l'olio d'oliva una padella per cuochi o una padella grande e profonda su fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a quando sono morbidi e traslucidi, da 5 a 8 minuti circa. Aggiungere l'aglio, gli scalogni e il cumino e saltare per circa un minuto o fino a quando non fragrante. Incorporate i fagioli neri, la salsa di pomodoro e la salsa, abbassate la fiamma e fate sobbollire, mescolando spesso, per circa 5 minuti.
Rimuovi dal fuoco.
3. Coprire il fondo della pirofila con 4 tortillas, sovrapposte o rifilate per adattarle se necessario (se si utilizza un piatto rettangolare o oblungo, si consiglia di tagliare un paio di tortillas a metà per ottenere una migliore vestibilità; non preoccuparti se le tortillas non coprono l'intero piatto).
4. Lancia i formaggi insieme in una piccola ciotola. Cospargere le tortillas con 1/3 del formaggio. Top con 1/2 della miscela di fagioli di pomodoro, levigando la parte superiore con una spatola. Disporre altre 4 tortillas sopra i fagioli, aggiungere 1/3 del formaggio e il resto dei fagioli. Top la casseruola con il resto delle tortillas. Cospargere uniformemente con il resto del formaggio, irrorare con un filo d'olio e cuocere, coperto, per 20 minuti. Rimuovere la pellicola e cuocere per 10 o 15 minuti in più, o fino a quando dorato e frizzante. Togliere dal forno e lasciare riposare la casseruola per 5 minuti prima di servire. Top come desiderato con guacamole, salsa, panna acida e salsa piccante. Godere!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 973 |
| Totalmente grasso | 30 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 66 mg |
| Sodio | 499 mg |
| carboidrati | 128 g |
| Fibra alimentare | 32 g |
| Proteina | 52 g |