Ispirata agli spinaci e alla feta greca conosciuti come Spanakopita , questa gustosa torta di spinaci, feta e funghi è caratterizzata da una crosta di olio d'oliva facile da preparare al posto degli strati di pasta fillo. La feta di latte di pecora aggiunge un piacevole sapore al ripieno cremoso simile alla quiche, ma se non riesci a trovarlo puoi usare la feta di latte vaccino.
Fai un pasto: non hai bisogno di molto da parte per trasformare questa torta salata in un pasto soddisfacente. Prova a spruzzare un po 'di pomodori a fette con olio extravergine di oliva e una spolverata di zaatar o aceto balsamico o un lato del classico cetriolo tritato israeliano e insalata di pomodori . Aggiungi un pezzo di baguette o delle patate greche Lemony con origano e aglio , versa un buon bicchiere di vino e avrai un menu che funziona altrettanto bene per il brunch, il pranzo o una cena leggera.
Cosa ti serve
- Per l'impasto:
- 1 1/2 tazze di farina bianca integrale (o farina per tutti gli usi)
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 tazza di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di latte
- Per il riempimento:
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 3 spicchi d'aglio (pelati, fracassati e tritati)
- 10 once di funghi crimini (puliti, tagliati e tritati finemente)
- 10 once di spinaci surgelati (tritati)
- 3 uova grandi
- 3/4 tazza di latte
- Pizzico di noce moscata
- 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
- 8 once
- formaggio feta (preferibilmente latte di pecora, sbriciolato)
Come farlo
1. Preriscaldare il forno a 400 ° F. In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, il sale e il lievito. Aggiungere lentamente l'olio d'oliva, mescolando continuamente con la frusta o con una forchetta. Aggiungere il latte un cucchiaio alla volta, continuando a mescolare fino a quando la miscela inizia a riunirsi in una palla. Con le mani pulite, impasta l'impasto nella ciotola solo fino a quando tutti gli ingredienti sono ben miscelati. Premere l'impasto in modo uniforme su un piatto a torta o una quiche da 9 pollici.
Accantonare.
2. In una padella grande o nella padella dei cuochi, scaldare il cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per 30 secondi o fino aromatico. Aggiungere i funghi e soffriggere fino a quando non si ammorbidiscono e rilasciare i loro succhi, circa 3 minuti. Continuare a rosolare 2 minuti in più, o fino a quando la maggior parte del liquido rilasciato dai funghi evapora.
3. Aggiungi gli spinaci tritati nella padella (va benissimo se è ancora congelato) e fai saltare in padella fino a cottura, da 3 a 5 minuti circa. Togliere la padella dal fuoco e mettere da parte.
4. In una grande ciotola, sbatti insieme le uova e il latte. Aggiungere un cucchiaio di miscela di funghi e spinaci, mescolando continuamente per temperare le uova . Aggiungere lentamente il resto della miscela di verdure mescolando continuamente. Sbatti nella noce moscata.
5. Cospargere uniformemente la miscela di verdure con la farina continuando a mescolare fino a quando eventuali grumi di farina scompaiono. Piega la feta sbriciolata.
6. Versare la miscela di spinaci e feta nella crosta preparata. Cuocere nel forno preriscaldato per 40-45 minuti, o fino a quando il riempimento della torta non è soffiato, fermo e dorato, e un tester inserito nel centro risulta pulito.
7. Lasciare riposare la torta per circa 5 minuti prima di tagliare. Servire caldo oa temperatura ambiente. Gli avanzi possono essere conservati, ben avvolti nel frigorifero, per un massimo di 2 giorni. Godere!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 575 |
| Totalmente grasso | 40 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 21 g |
| Colesterolo | 193 mg |
| Sodio | 1,026 mg |
| carboidrati | 38 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 19 g |