"Non posso credere che non sia burro!"
Esatto, non c'è una piccola quantità di burro nel burro alla frutta. Il nome deriva dalla loro consistenza liscia e spalmabile - proprio come il burro a temperatura ambiente!
Ricette al burro di frutta
- Ricetta polacca al burro di prugne - Powidla Sliwkowe
- Ricetta al burro di albicocca o prugna ungherese - Lekvar
- Ricetta al burro di pesca
- Ricetta del burro di mele
- Ricetta burro di zucca
- Ricetta Pear Butter
- Ricetta di burro di pomodoro
The Skinny on Fruit Butters
La nuova frutta si sparge che si vanta di essere più basso di zucchero sbattuto molto tempo fa dal burro di frutta che usa la metà dello zucchero rispetto alle confetture e alle gelatine convenzionali.
Polacco Powidla
La differenza tra questo burro di frutta dell'Europa dell'Est e quelli convenzionali è che il frutto non è teso prima di essere cotto fino a ottenere una consistenza morbida.
Il burro di prugne - powidla sliwkowe - è un classico polacco, anche se possono essere usate anche le ciliegie. Powidla sliwkowe non si spalma solo sul pane, a volte viene usato per insaporire il bigos , nelle salse, come glassa su maiale o anatra e in pasticceria. C'è anche una zuppa - - a base di burro di prugne.
Lekvar ungherese
Lekvar è una prugna molto spessa o burro di albicocca fatto con frutta secca e usato come una diffusione, nei dolci e nei biscotti.
Vantaggi del burro di frutta
- Possono essere fatti in piccole o grandi quantità.
- Sono facili da fare.
- Non c'è bisogno di pectina .
- Meno zucchero è usato rispetto alle convenzionali marmellate, gelatine e conserve.
Qualsiasi frutto lavora in frutta a guscio
La mela è l'ingrediente più conosciuto, ma albicocche, mele di granchio, uva, pesche, pere, prugne e mele cotogne fanno anche un buon burro . Anche la combinazione di frutta può essere interessante. Frutti come albicocche, uva, pesche e prugne cuociono nel loro stesso succo, ma mele, pere e mele cotogne devono essere aggiunte acqua durante la cottura.
Metodi di cottura del burro di frutta
- Fornello lento: posizionare la polpa zuccherata in una pentola a cottura lenta con un coperchio parzialmente spento per far fuoriuscire il vapore. Mettere a volume basso e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 6-12 ore o durante la notte, o fino a quando non abbastanza spesso in modo che il burro non cola da un cucchiaio quando capovolto.
- Microonde: posizionare la polpa zuccherata in una ciotola per microonde e cuocere per 20 minuti alla volta, mescolando spesso fino a quando non è abbastanza spessa in modo che il burro non cola da un cucchiaio quando capovolto.
- Cottura: versare la polpa in una casseruola media e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando spesso, per 1-2 ore o fino a quando non è abbastanza spessa, in modo che il burro non cola da un cucchiaio quando viene capovolto.
- Forno: riscaldare il forno a 300 gradi. Mettere la polpa zuccherata in una casseruola o in una torrefazione a prova di calore. Cuocere, mescolando solo occasionalmente, per 1-3 ore o fino a quando non è abbastanza spesso in modo che il burro non cola da un cucchiaio quando capovolto. Questo produce un burro di colore più scuro rispetto al tipo di piano di cottura e richiede più tempo, ma non è in grado di bruciare facilmente.
Elaborazione di frutta alla frutta
Mettere il burro caldo in vasetti sterilizzati caldi, lasciando 1/4 "spazio di testa, coprire con coperchi e anelli caldi sterilizzati, lavorare a bagnomaria per 10 minuti.
Rimuovere per contrastare e lasciare raffreddare prima di riporlo in un luogo fresco, asciutto e buio.
Se non si lavora in un bagno d'acqua, il burro può essere conservato in frigorifero per un massimo di tre settimane o congelato per un massimo di un anno.
Nota: prima di tentare un progetto di inscatolamento in casa , leggi cosa ha da dire l'azienda dei barattoli di Ball Ball.
Burri di frutta come regali commestibili
Il burro di frutta rende grandi doni commestibili . Per coprire il coperchio, utilizzare cesoie dentate sui bordi di un tondo o un quadrato di carta pergamena. Inumidire la pergamena in acqua tiepida per renderla più flessibile. Mettilo sopra il vaso con un elastico. Una volta che la pergamena è asciutta e tesa, legare un nastro attorno ad essa. Se lo desideri, puoi includere la ricetta del burro. Se il burro non è stato lavorato in un bagno d'acqua, dire al destinatario di conservare il burro in frigorifero per un massimo di tre settimane.