Purea di avocado gelata
La purea di avocado surgelata è pronta per l'uso in guacamole , frullati o condimenti per insalate . In effetti, il congelamento è l' unico modo che conosco per preservare questo cibo delizioso e sano a lungo termine. Se sei fortunato in una vendita in avocado, o se hai la fortuna di avere un albero di avocado, questo è cosa fare con quelli extra che non andrai in giro a mangiare fresco.
Prima di congelarli, lasciare gli avocado immaturi a temperatura ambiente finché non maturano a sufficienza da dare facilmente la polpa quando si preme sulla pelle con il pollice.
Gli avocado maturi possono essere conservati in frigorifero per 1 - 2 settimane. Per una conservazione più lunga nel congelatore, ecco cosa devi fare:
Tagliare ciascun avocado a metà longitudinalmente. Colpisci un coltello da chef (con attenzione) al centro della grande fossa di avocado e dagli una svolta. La fossa di avocado verrà fuori proprio
Scavare la polpa di avocado matura con un cucchiaio. In alternativa, incidere la carne con un coltello da cucina in cubetti o fette e poi staccare i pezzi dalla pelle.
Posizionare la polpa di avocado in un frullatore o, preferibilmente, un robot da cucina. Aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone o di lime per 8 once di carne di avocado (circa 1 avocado medio). L'acidità del succo di agrumi previene lo scolorimento, e il sapore luminoso è un vantaggio in guacamole o condimento per l'insalata in seguito.
Purea l'avocado e succo di agrumi fino a quando molto liscia. Trasferire la purea in sacchetti o contenitori per congelatore. Se si usano i sacchetti, spingere quanta più aria possibile prima di sigillare.
Se si utilizzano contenitori freezer, lasciare 1 pollice di spazio per la testa perché l'avocado si espanderà leggermente mentre si congela. Sigillo ed etichetta
La purea di avocado, acidificata e acidificata, può andare direttamente in frullati miscelati. Per guacamole, condimenti per insalata, taco topping o altri usi, scongelare l'avocado prima di usarlo.
Non provare a congelare pezzi, fette o intere parti di avocado. La loro consistenza e il loro colore non reggono bene dopo essere stati congelati.
Anche l'avocado purè non si congela bene. Il motivo per cui la purea liscia si congela molto meglio è che l'acidità del succo di agrumi aggiunto è uniformemente distribuita nel prodotto di avocado.
Se, come me, preferisci il tuo guacamole purè e un po 'grosso, ecco cosa puoi fare per migliorare la consistenza: aggiungi avocado grezzo o tritato fresco alla purea di avocado congelata e scongelata.