Il tofu è un ingrediente estremamente versatile e un ottimo modo per tagliare un po 'di carne dalla vostra dieta. Se non sei ancora stato conquistato dal lato della soia, questi tacos potrebbero essere il piatto che ti influenza. Il tofu solido viene spezzato e cucinato con spezie fragranti e finisce con l'imitazione di carne macinata e uova strapazzate allo stesso tempo. Formaggio melty, slaw croccante e salsa piccante verde conferiscono la consistenza dei tacos e sapori brillanti. Se sei vegano, lascia semplicemente fuori il formaggio o scambialo per un'alternativa vegana.
Se stai mangiando questi tacos per il brunch, servi con patate per la colazione e frutta fresca. Se li mangi per cena, servi con guacamole o salsa di fagioli e patatine. Sono anche deliziosi come tacos a guscio duro se ti piacciono i tuoi tacos più croccanti.
Cosa ti serve
- 14 once di tofu (sodo, scolati e tagliati in cubetti da 1 ")
- 2 tazze di insalata di cavoli
- 3 scalogni (cipollotti, a fette sottili)
- 1 cucchiaio di coriandolo (confezionato, fresco, tritato)
- 2 cucchiai di succo di lime
- Sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaio di canola (o olio di vinaccioli)
- 1 cipolla piccola (tagliata a dadini)
- 1 peperone piccolo (a dadini)
- 1 piccolo jalapeño (finemente tagliato a dadini)
- 3 spicchi d'aglio (tritato)
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaini di peperoncino in polvere
- 1/2 cucchiaino di paprika (affumicato)
- 10 tortillas di mais piccolo (o 8 tortillas medie, mais o farina)
- 1 tazza di formaggio (Monterey, grattugiato)
- 1/2 tazza di salsa verde
Come farlo
- Mettere il tofu in un unico strato su un doppio strato di salviette di carta e aggiungere un altro doppio strato di salviette di carta. Metti una padella pesante sopra per eliminare l'umidità dal tofu. Lasciare riposare per 10 minuti.
- Nel frattempo, fai lo slaw. Combina la miscela di cavolo, cipollotto, coriandolo e succo di lime. Condire con sale e mescolare bene.
- Aggiungere olio di canola o di vinaccioli a una padella larga e scaldare a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungere la cipolla e il peperone e saltare per 3 minuti. Aggiungere jalapeño e aglio e saltare per 1 altro minuto.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro, il cumino, il peperoncino in polvere e la paprika affumicata e cuocere, mescolando, per 1-2 minuti, o fino a quando risulta profumato e uniformemente distribuito.
- Aggiungi un po 'di tofu alla volta, schiacciando e spezzando il tofu con le mani mentre lo aggiungi alla padella. Mescolare bene e condire con sale e pepe.
- Cuocere per circa 5 minuti, mescolando spesso e condendo secondo necessità. Se la miscela diventa troppo secca, aggiungere un cucchiaio di acqua. Volete che l'impasto assomigli a un mix di taco macinato di manzo in umido e consistenza. Rimuovi dal fuoco.
- Riscaldare le tortillas nel forno (coperto a fuoco basso) o in una padella in lotti. Aggiungere una spolverata di formaggio seguito dalla miscela di tofu, salsa verde e slaw. Servire immediatamente