In questa ricetta di pollo alla pechinese, i pezzi di pollo sono ricoperti di condimenti e pastella e fritti. Questa ricetta utilizza salsa di soia, sherry secco, cipolle e aglio. Per assicurarti che il tuo pollo sia ben cotto, prova il tuo primo tentativo di frittura profonda tagliandolo a metà, confermando che non è crudo nel mezzo.
Serve da 4 a 8.
Cosa ti serve
- Un pollo da 3 chili
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 pizzico di pepe bianco
- 6 cucchiai di salsa di soia
- 6 cucchiai di vino di riso cinese o sherry secco
- 3 cipolle verdi tritate
- 2 cucchiaini di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di zenzero tritato
- 3 tazze di olio per friggere o, se necessario
- 1/2 tazza di farina, o secondo necessità
- 1 spicchio d'aglio, tritato
Come farlo
- Rimuovi la pelle dal pollo. Taglia il pollo in 8 pezzi uguali. Strofina il sale e il pepe bianco sui pezzi di pollo.
- In una piccola ciotola, unire la salsa di soia , il vino di riso cinese o lo sherry, 2 delle cipolle verdi tritate, lo zenzero tritato e lo zucchero. Metti da parte metà della marinata per usarla più tardi.
- Metti i pezzi di pollo in una grande busta richiudibile. Versare la marinata senza riserva. Sigillare e riporre in frigorifero. Marinare per 4-6 ore, girando di tanto in tanto per assicurarsi che tutto il pollo sia coperto.
- Scaldare l'olio per friggere a fuoco tra 360 e 375 F. Mentre l'olio sta scaldando, scolare i pezzi di pollo e scartare la marinata usata per marinare il pollo. Assicurati che i pezzi di pollo siano abbastanza secchi.
- Draga tutti i pezzi di pollo nella farina.
- Friggi il pollo, pochi pezzi per volta, nell'olio bollente finché non diventano dorati e croccanti. Togliere dal wok con un mestolo forato. Scolare su asciugamani di carta.
- Rimuovere tutti tranne 2 cucchiai di olio dal wok. Aggiungere l'aglio tritato e la cipolla verde riservata e saltare in padella fino a quando non diventa aromatico, circa 30 secondi. Aggiungi la marinata riservata. Portare ad ebollizione. Aggiungere il pollo fritto in profondità. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, coperto, per circa 5 minuti, o fino a quando il pollo è cotto attraverso. Servire immediatamente
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 920 |
| Totalmente grasso | 46 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 18 g |
| Colesterolo | 285 mg |
| Sodio | 1.687 mg |
| carboidrati | 27 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 96 g |