La caponata è fondamentalmente un'insalata di verdure alla griglia. È possibile aggiungere qualsiasi carni grigliate con esso se si sceglie o semplicemente servirlo come è con un olio leggero e condimento di aceto.
Cosa ti serve
- 1 melanzana, tagliata a fette da 1/2 pollice
- 1 cipolla di bermuda, squartata
- 3 pomodori rom, a dadini
- 1 tazza / 240 ml di sedano, tritato
- 4 olive greche, snocciolate e affettate
- 3 cucchiai cucchiai / 45 ml di aceto di vino rosso
- 2 cucchiai / 30 ml di olio d'oliva
- 1 cucchiaio / 15 ml
- capperi
- 1 cucchiaio / 15 ml di uvetta (opzionale)
- 2 cucchiaini da tè / 10 ml di zucchero semolato
- 1 cucchiaino / 5 ml di pepe macinato fresco
- 1 cucchiaino / 5 ml di sale marino
Come farlo
Griglia di preriscaldamento. Mettere le cipolle su spiedini e cipolline e melanzane con olio d'oliva. Su una griglia calda, cuocere le melanzane per 4-5 minuti e le cipolle per 10-12 minuti. Rimuovere dalla griglia. Mettere una piccola quantità di olio d'oliva in una grande casseruola o spruzzare con uno spray da cucina. Aggiungere il sedano e cuocere per 5 minuti. Aggiungere pomodori, melanzane, cipolle, aceto di vino rosso, capperi, uvetta, olive, zucchero e pepe. Mescola bene.
Cuocere per 10 minuti a fuoco basso e lasciare raffreddare. Coprire e conservare in frigorifero durante la notte. Servire fresco o a temperatura ambiente. Servire su un letto di lattuga.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 163 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 697 mg |
| carboidrati | 23 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 3 g |