Se le insalate sembrano piatti leggeri estivi, ripensateci. Insalate più ricche di verdure arrostite sono perfette per un clima più fresco. E le zucche e gli altri zucche d'autunno non sono solo per la torta.
Scegli le verdure più scure per un'insalata di stagione fresca. Spinaci, cavoli e romaine sono abbastanza robusti da resistere alla zucca arrostita e sono carichi di sostanze nutritive. E i sapori amari delle verdure a foglia verde scendono bene alla naturale dolcezza della zucca. Allo stesso modo, il condimento cremoso di tahini, con il suo sapore leggermente amaro di sesamo, andrà bene con un tocco di sciroppo d'acero.
Se trovi zucche regolari troppo ingombranti, non aver paura di usare alcuni dei loro cugini da squash. La più dolce è la zucca butternut, una popolare favorita. Ma prova a arrostire una zucca calabaza che ha un sapore dolce di burro e semi che possono essere arrostiti come quelli di una zucca. La zucca di ghiande è un po 'meno dolce ma ha un netto sapore di nocciola. E la kabocha ha una polpa liscia e dolce e un sapore che ricorda la patata dolce.
Qualunque sia la tua preferita, queste insalate calde e tostate dovrebbero essere un successo con tutta la famiglia.
Cosa ti serve
- Per l'insalata:
- 1 zucca intera o altra zucca
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 3 tazze di verdure assortite come baby kale, baby spinaci e baby romaine
- Semi di zucca tostati 1/4 di tazza (facoltativo)
- Per il condimento Tahini dell'acero:
- Tahini 1/4 di tazza (pasta di sesamo)
- 1/4 di tazza d'acqua
- 3 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 400 gradi.
- Tagliare la zucca o l'altra zucca a metà. Scola i semi e irrorare la carne con il cucchiaio di olio d'oliva.
- Mettere la zucca su una teglia rivestita con carta da forno e arrostire per circa 45 minuti o fino a quando la polpa è tenera. Tagliare a spicchi grandi e tirare fuori la buccia. Nota che se stai lavorando con una zucca più morbida, come la zucca, puoi prima sbucciare la zucca, togliere i semi e tagliarli a pezzi. Quindi lanciare con l'olio d'oliva e arrostire come sopra.
- Fai il condimento mescolando insieme il tahini, acqua, succo di limone, sciroppo d'acero, sale e pepe fino a che liscio.
- Assemblare l'insalata posizionando un letto di verdure su un piatto, guarnendo con la zucca calda tostata, spolverizzando i semi di zucca, se si utilizza, e pioviggiando con il condimento tahini acero. Servire immediatamente
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 209 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 152 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 7 g |