Non tutti i tartufi devono essere profondi, al cioccolato fondente - i tartufi al cioccolato bianco possono essere altrettanto ricchi e affascinanti dei loro fratelli di cioccolato fondente! Mentre il cioccolato bianco è di per sé un gusto rispettabile, mi piace ravvivare i miei tartufi al cioccolato bianco con un grande successo di vaniglia, dai veri baccelli di vaniglia.
L'estratto di vaniglia può essere un modo per ottenere un autentico sapore di vaniglia, ma sinceramente, niente è paragonabile ai baccelli di vaniglia! Sono intensi, fruttati, fragranti e aggiungono il tocco perfetto a questi tartufi di cioccolato bianco ricchi e cremosi. Per enfatizzare davvero il sapore di vaniglia, finisco questi tartufi con una leggera spolverata di zucchero vanigliato frizzante. Se preferisci, puoi omettere lo zucchero vanigliato o sostituire altri granelli.
Cosa ti serve
- 1 tazza / 6 once di gocce di cioccolato (cioccolato bianco bianco o tritato)
- 5 cucchiaini / 2,5 once di burro (a dadini)
- 3 cucchiai di panna pesante
- 1 pizzico di sale
- 1 baccello di vaniglia
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 12 once rivestimento di caramelle (bianco)
- 1/4 tazza di zucchero (granulato)
Come farlo
1. Mettere le scaglie di cioccolato bianco, la panna, il burro e il sale in una ciotola media per microonde e microonde a intervalli di 30 secondi fino a quando non si sciolgono, 1-2 minuti. Poiché la cioccolata bianca è soggetta a surriscaldamento, è una buona idea smettere di riscaldarla prima che tutte le patatine si sciolgano, e semplicemente mescolare finché il calore residuo non scioglie tutto il cioccolato.
2. Usando un affilato coltello da cucina, dividere il chicco di vaniglia in senso longitudinale verso il basso, tagliando lo strato superiore ma lasciando intatto lo strato inferiore.
Usa il retro della lama del coltello (non la lama stessa) per raschiare un lato del fagiolo, rimuovendo i semi. Lascia intatto l'altro lato del bean per ora.
3. Aggiungi i semi di vaniglia raschiati e l'estratto di vaniglia al cioccolato bianco, e frusta fino a quando tutto è combinato.
4. Mettere uno strato di pellicola trasparente sulla parte superiore del cioccolato bianco e conservare in frigorifero fino a quando non è sufficientemente teso da raccogliere, circa 2 ore. Mentre aspetti che il cioccolato si raffreddi, prepara lo zucchero vanigliato. Raschiare la seconda metà del baccello di vaniglia e aggiungere i semi allo zucchero semolato. Strofina lo zucchero tra le dita per disperdere i semi.
5. Una volta che la miscela di cioccolato bianco è soda, utilizzare un cucchiaino o una piccola pallina per le caramelle per formare piccole palline da 1 "e arrotolarle tra i palmi delle mani per farle arrotondare.
6. Sciogliere il rivestimento di caramelle al cioccolato bianco fino a quando non è completamente liquido e liscio. Utilizzare gli strumenti per immersione o una forchetta per immergere i tartufi nella cioccolata bianca e posizionare i tartufi immersi su una teglia rivestita di alluminio. Mentre il rivestimento è ancora bagnato, cospargere le cime con zucchero vanigliato per aggiungere brillantezza e croccantezza.
7. Conservare i tartufi di vaniglia in un contenitore ermetico in frigorifero fino a due settimane. Per il gusto e la consistenza migliori, portarli a temperatura ambiente prima di servire.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 125 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 16 mg |
| Sodio | 51 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 6 g |