Questa non è la tua ricetta per hamburger vegetariani: è un hamburger di patate dolci! Un hamburger vegetariano di patate dolci, cioè. Ricchi di ingredienti sani, questi hamburger di patate dolci al forno sono davvero ispirati alla cucina del sud: sono fatti con patate dolci, quinoa, sciroppo d'acero, noci pecan e cavolo e assolutamente senza carne, uova o latticini. Si tratta di un buon segnalibro se hai bisogno di un'idea per consumare alcune patate dolci cotte o schiacciate, o anche se hai la quinoa cotta sulla mano.
Questa ricetta è vegetariana e, purché si utilizzi una margarina vegana o un sostituto del burro vegano, sono vegani . Tutti gli ingredienti sono privi di glutine, ma ovviamente se hai intenzione di servirli con i panini hamburger, dovrai trovare alcuni che siano privi di glutine se stai cucinando per chiunque abbia sensibilità al glutine e al glutine.
Questi premiati hamburger di patate dolci vegetariani e vegani ispirati al Sud realizzati con quinoa sono stati sviluppati dalla blogger vegana di Tolerant Nikki Haney e sono stati gentilmente concessi dalla North Carolina Sweet Potato Commission.
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Cosa ti serve
- 3 patate dolci medie (circa 1 1/2 libbre)
- 1/4 di tazza
- quinoa , non cotta
- 2 cucchiai
- sostituto del burro vegano o burro
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero
- 1/8 di cucchiaino di pepe di cayenna
- 1 tazza di cavolo tritato
- 1/2 tazza di noci pecan secche arrostite, tritate (vedi nota)
- Sale a piacere
- 1 piccola cipolla dolce, tritata grossolanamente
- Pepe nero macinato al momento
- 4 panini hamburger
Come farlo
- Prima di tutto, riscalda il forno a 400 ° F. Forare le patate dolci e unirle a microonde fino a renderle morbide, circa dai 4 ai 6 minuti. Schiacciateli saldamente in misurini per preparare 2 tazze di purè di patate dolci e trasferitele in una ciotola di medie dimensioni.
- Nel frattempo, in una piccola casseruola, portate a ebollizione 3/4 tazza d'acqua e la quinoa. Ridurre a fuoco lento e coprire, finché l'acqua non viene quasi assorbita e la quinoa appare trasparente e completamente cotta, da 8 a 10 minuti circa. Rimuovere la quinoa dal fuoco e lasciarla riposare coperta, per circa 5 minuti.
- In una casseruola separata, sciogliere 1 cucchiaio da tavola del sostituto del burro vegano o del burro. Mescolare 1 cucchiaio di sciroppo d'acero e pepe di cayenna. Aggiungere la miscela alle patate dolci schiacciate insieme al cavolo, la quinoa cotta, le noci pecan e 1/2 cucchiaino di sale e mescolare bene tutto insieme.
- Formare la miscela in quattro tortini; posizionare su una teglia ben oliata. Cuocere per 35 minuti, girando una volta a metà strada.
- Quando gli hamburger hanno circa 15 minuti rimasti per cuocere, fare la cipolla rabbocco. In una piccola padella a fuoco medio, sciogliere il restante 1 cucchiaio di sostituto del burro vegano. Aggiungi la cipolla; cospargere con sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Cuocere e mescolare per 12 minuti. Ridurre il calore al minimo; aggiungere il restante 1 cucchiaio di sciroppo d'acero. Cuocere e mescolare fino a quando le cipolle sono leggermente marroni, circa altri 3 minuti; togliere dal fuoco.
- Trasferire gli hamburger ai panini e aggiungere ciascuno con una miscela di cipolle.
- Fa quattro tortini di hamburger vegetariani patata dolce.