Il pane tradizionale italiano è un cibo su cui tutti possono essere d'accordo. È umido, ha una crosta sottile e croccante e funziona con qualsiasi pasto. Capita anche di essere molto facile da fare a casa. Se non hai ancora provato a cuocere il pane fresco italiano, questa semplice ricetta ti consentirà di iniziare.
Questo è davvero uno dei pani più versatili che puoi cuocere. Può essere servito con pranzo o cena insieme a pasta, zuppe o qualsiasi altro piatto principale. Puoi creare deliziose cornamuse o trasformarle in pane per pizza.
A colazione, il pane italiano è perfetto per raccogliere l'uovo giallo nel piatto. Se affettato sottile, può essere utilizzato anche per preparare deliziosi toast francesi.
Non c'è nemmeno bisogno di accumulare questo pane. La ricetta produrrà due pani di buone dimensioni in modo da avere un sacco di pane per andare in giro e durerà per molti pasti.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaio (2 confezioni o 1/2 oncia)
- lievito secco attivo
- 1 3/4 tazze di acqua calda (95-110 F)
- 1 cucchiaio di burro morbido o
- margarina
- 5 tazze di pane o farina di glutine alta (circa)
- 1 albume d'uovo
- 1 cucchiaio di acqua fredda
Come farlo
Mescolando la pasta di pane
La pasta di pane italiana è molto facile da mescolare e sarete felici di sapere che questa ricetta richiede solo mezz'ora per la prima prova.
- In una grande ciotola, mescolare insieme lo zucchero, il sale, il lievito e l'acqua calda.
- Mescolare il burro morbido.
- Mescolare abbastanza farina per fare una pasta morbida che può essere impastata a mano.
- Girare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 8 minuti, aggiungendo altra farina se necessario, fino a quando l'impasto non risulti morbido e appiccicoso.
- Mettere l'impasto in una ciotola di media grandezza unta e capovolgere la pasta in modo che anche la parte superiore sia leggermente unta.
- Coprire con un canovaccio pulito e lasciare riposare per 30 minuti in un luogo caldo e privo di correnti d'aria.
Preparare la pagnotta
Una volta che l'impasto è salito, è tempo di modellare i pani. Qui dividerete l'impasto a metà e arrotolerete ciascuno in una pagnotta. Anche in questo caso, è necessario solo un breve periodo di prova, così il tuo pane sarà pronto in poco tempo.
- Ungere una grande teglia e cospargere di farina di mais grossolana, se lo si desidera.
- Rimuovere l'impasto dalla ciotola e posizionarlo su un tavolo leggermente infarinato.
- Dividere in 2 parti uguali.
- Rotolare ogni metà della pasta in un rettangolo di 15 x 9 pollici.
- Arrotolare strettamente l'impasto lungo il lato da 15 pollici.
- Pizzica le cuciture e assottiglia le estremità di ogni pane.
- Disporre le pagnotte sulla teglia preparata.
- Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per soli 20 minuti.
Cuocere il pane
La chiave che firma la crosta sul pane italiano è il lavaggio delle uova. Questo è fatto prima degli ultimi minuti di cottura ed è un passo importante da non perdere. Non esitare ad assaggiare il tuo pane appena esce dal forno, è una delle parti migliori del pane appena sfornato.
- Preriscaldare il forno a 425 F.
- Crea 3 barre diagonali profonde su ogni pane.
- Cuocere il pane per 20 minuti.
- Battere leggermente l'albume e l'acqua fredda in una piccola ciotola.
- Togliere le pagnotte dal forno e lavarle con l'uovo innaffiato.
- Ritorna ai pani al forno per altri 5 minuti.
- Servire il pane finito caldo o freddo.
Cosa definisce il pane "italiano"?
Potresti sapere di cosa si tratta, ma quali caratteristiche possiamo aspettarci in un pane italiano?
- Una crosta sottile e croccante che è marrone dorato.
- L'interno è umido e spesso. È anche molto assorbente, perfetto per assaporare zuppe, salse e oli.
- I pani italiani tendono ad essere di forma ovale allungata, non troppo sottili e non troppo spessi.
- A differenza del pane francese che tende ad essere dolce, i pani italiani hanno spesso un gusto saporito che si aggiunge alla loro versatilità.
- La pasta di pane italiana è tipicamente più umida di altri impasti perché usa più acqua o latte e burro o olio d'oliva.
- Vediamo anche lo zucchero in molte ricette di pane italiano e questo è sorprendente perché contraddice il sapore salato finale.
- Tradizionalmente, il pane italiano viene spesso cotto su una pietra per dargli quella crosta originale e un forno a legna conferisce a alcuni stili un sapore affumicato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 13 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 19 mg |
| carboidrati | 2 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |