Mi piacciono tutti i tipi di varietà di zucca , sia in estate che in inverno, ed è in rotazione frequente cena in casa mia. Ma ricordo quando mi sono laureato, mi sono trasferito nel mio appartamento e ho iniziato a imparare a nutrirmi. Ho comprato e provato un sacco di cibi diversi, ma ammetterò pienamente che la prima volta che ho comprato uno gnocco era il nome. Dumpling è una parola così felice e deliziosa. Come può qualcosa che si chiama gnocco non essere buono?
Il mio metodo altamente scientifico di selezione della zucca non mi ha tuttavia impedito di sbagliare. I gnocchi hanno una carne gialla dorata che mi ricorda il sapore del mais tostato. E le loro forme tipiche della ciotola li rendono perfetti per farcire le cose. Voglio dire, chi può resistere a una ciotola commestibile?
Combinare lo squash e le insalate non è una novità per me, dato che adoro assolutamente i pezzi di zucca arrostita in insalata. Questa ricetta fa un ulteriore passo avanti permettendoti di raccogliere la zucca con ogni morso di insalata. È una presentazione sia deliziosa che divertente.
Cosa ti serve
- 1 piccola polpetta di gnocchi
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
- Foglie di spinaci da 1/2 tazza
- Ceci arrostiti con 1/4 tazza di cumino
- 1 cucchiaio di formaggio feta sbriciolato
- 2 cucchiai di salsa al tahini al limone
- Sale e pepe a piacere
- Per i ceci arrostiti con cumino:
- 1 lattina di ceci (sciacquati e scolati)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di terra
- cumino
- 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
- Sale e pepe a piacere
- Per il condimento al limone Tahini:
- 1/4 tazza di pasta di sesamo
- 1/4 di tazza d'acqua
- 2-3 cucchiai di succo di limone
- 1 spicchio d'aglio (pelato e grattugiato)
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
Preriscaldare il forno a 400 gradi.
Taglia la parte superiore 1/4 della zucca. Trovo che l'uso di un grande coltello seghettato funzioni bene. Scava i semi, strofina l'interno con il cucchiaino di olio d'oliva e condisci con sale e pepe. Mettere su una teglia rivestita con carta da forno e arrostire in forno per 20 o 30 minuti o fino a quando la polpa può essere facilmente perforata con la punta di un coltello. Lasciare raffreddare leggermente.
Prepara i ceci arrostiti con cumino sbriciolando i ceci sciacquati e sciacquati, l'olio d'oliva, il cumino macinato e l'aglio in polvere in una ciotola. Versare in una padella o in una padella di ghisa e soffriggere a fuoco medio-alto per qualche minuto fino a quando sarà leggermente dorato. Condire con sale e pepe.
Preparare il condimento mescolando la pasta di sesamo, acqua, succo di limone e aglio grattugiato. Condire con sale e pepe.
Assemblare l'insalata imbottendo la zucca con le foglie di spinaci. Completare con ceci e formaggio feta e irrorare con il condimento al tahini al limone.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1500 |
| Totalmente grasso | 65 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 28 g |
| Colesterolo | 8 mg |
| Sodio | 1.783 mg |
| carboidrati | 189 g |
| Fibra alimentare | 38 g |
| Proteina | 59 g |