Tartufi alla cannella composti da crema al profumo di cannella e cioccolato fondente e scuro. Dopo un assaggio di questi, potresti non tornare mai più ai tartufi di cioccolato! Provali e scopri quanto è facile preparare tartufi gourmet a casa.
In alternativa a arrotolarli nel cacao, puoi provare a immergerli nel cioccolato e ad aggiungerli a una caramella rossa o altre caramelle alla cannella.
Cosa ti serve
- 2/3 tazza di crema (pesante)
- 12 once di cioccolato (scuro, tritato)
- 2 bastoncini di cannella
- 2 cucchiai di burro (non salato, a temperatura ambiente)
- 1/8 cucchiaini di sale
- 1/3 tazza di solidi di cacao (o polvere)
- 1 cucchiaio di cannella (macinato)
Come farlo
1. Mettere il cioccolato tritato in una grande ciotola e mettere da parte.
2. Combina i bastoncini di cannella con la panna in una casseruola media piccola a fuoco medio e porta a ebollizione la panna. Una volta sobbollire, togliere la padella dal fuoco e coprirla con un coperchio. Lasciare riposare per 30 minuti per assorbire i sapori.
3. Dopo 30 minuti, togliere il coperchio, riportare la padella sul fuoco e portare la panna a bollire ancora una volta.
Versare la crema calda attraverso un filtro a rete fine nella ciotola di cioccolato, sforzando i bastoncini di cannella.
4 . Lasciare la crema e il cioccolato caldi per un minuto per ammorbidire il cioccolato, quindi frullare delicatamente il composto fino a quando il cioccolato si scioglie e il composto è completamente liscio. Aggiungi il burro e il sale a temperatura ambiente e li infili dentro. Questa è la tua ganache.
5. Coprire la ganache con la pellicola trasparente, posizionando la pellicola trasparente direttamente sopra la ganache in modo che non sia esposta all'aria. Conservare in frigorifero la ganache fino a quando non è abbastanza solida da essere scavata, ma non dura come una roccia, circa 45-60 minuti.
6. Mescolare insieme la polvere di cacao e la cannella in una ciotola poco profonda. Spolvera le mani con la polvere di cacao. Prendi un cucchiaino da tè di ganache e arrotolali tra le mani per renderle rotonde, aggiungendo più polvere di cacao necessaria per evitare che si attacchi ai palmi delle mani. Disporre i tartufi su una teglia ricoperta di pergamena o carta oleata.
7. Conservare i tartufi di cannella in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana. Sono meglio serviti a temperatura ambiente quando il loro sapore e consistenza sono i migliori.
Clicca qui per vedere tutte le ricette del tartufo!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 158 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 13 mg |
| Sodio | 39 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 2 g |