Se hai viaggiato in Asia, senza dubbio ti imbatterai in pasticcini ripieni di carne e / o verdure - quello che a volte è conosciuto come "soffio al curry". Questa versione thailandese è divertente da realizzare e include suggerimenti su come creare sfoglia in modo rapido e semplice. Mentre in Tailandia questi pasticcini di pollo sarebbero fritti, qui sto risparmiando calorie e grassi cuocendoli - trovo che siano semplicemente deliziosi. Meraviglioso in qualsiasi momento della giornata - mio marito li adora per la colazione o il brunch - ma sono anche ottimi per il pranzo (facile da portare a lavoro), o aggiungere un'insalata e gustarli per cena.
Cosa ti serve
- 2 petti di pollo disossati (o 3 tazze di tacchino arrosto o pollo, tagliate a pezzetti)
- 1 tazza di patata a dadini (o sostitutiva di zucca o patata dolce)
- 1/4 tazza di cipolla, a dadini
- 3 spicchi d'aglio (tritati o tritati finemente)
- 1/2 tazza di piselli surgelati (o usare fresco se li hai)
- 1/4 di brodo di pollo
- 1 cucchiaio di polvere di curry
- 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna (o meno per dolci molto miti)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 1/4 di latte di cocco
- Opzionale: 1 uovo
- 2 cucchiai di olio (per friggere)
- Per la pasta sfoglia:
- 2 tazze di farina bianca per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di burro freddo (1/2 tazza in meno di 2 cucchiai)
- Acqua fredda da 1/3 a 1/2 tazza
Come farlo
Fare la pasticceria
- Se non hai un robot da cucina: usa un coltello e una forchetta per tagliare il burro nella farina e sale fino ad ottenere piccoli pezzi di burro. Quindi, "strofina" i pezzetti di burro tra le dita nella farina fino a quando il composto non assomiglia alla farina d'avena.
- Aggiungere 1/3 di tazza d'acqua e mescolare con un cucchiaio per creare un impasto. Aggiungere un po 'più di acqua se necessario fino a quando l'impasto diventa facilmente una palla tra le mani quando imballate insieme. Se è troppo secco (a pezzi), aggiungi un po 'più di acqua; se troppo bagnato, aggiungi un po 'di più
- Se hai un robot da cucina: (questo è il modo migliore per preparare la pasta, dal momento che toccare l'impasto è ciò che fa perdere la sua sfoglia): Metti tutti gli ingredienti della pasticceria insieme nel processore e nel blitz finché la miscela non assomiglia alla farina d'avena .
- Usando le mani, fai una palla di pasta dalla miscela, delicatamente comprimendola e maneggiandola il meno possibile (non metterla in ginocchio). Se ti sembra troppo bagnato, aggiungi un po 'più di farina; se troppo asciutto (a pezzi), aggiungere un po 'più di acqua.
- Mettere in un sacchetto di plastica o avvolgere e lasciare in frigorifero mentre si effettua il ripieno.
Per riempire:
- Soffriggere la cipolla e l'aglio in 2 cucchiai di olio per 1 minuto.
- Aggiungere il pollo, l'igname, la metà del brodo di pollo e il curry in polvere e il pepe di Caienna. Soffriggere 2-3 minuti.
- Aggiungere il brodo rimanente più i piselli, lo zucchero, la salsa di pesce e il latte di cocco, mescolando bene per incorporare. Cuocere per altri 3-5 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando l'igname è morbido.
- Togliere dal fuoco e fare un test del gusto per il sale, aggiungendo più salsa di pesce se non abbastanza salato. (Se troppo salato, aggiungi una spremuta di lime o succo di limone). Accantonare.
Mettere insieme:
- Rimuovere metà della pasta dal frigorifero. Usando un mattarello, stendilo su un controsoffitto spolverato di farina fino a quando la pasta è abbastanza sottile (o lo spessore che preferisci).
- Utilizzare una ciotola da dessert rovesciata, un ramekin o un bicchiere a bocca larga per tagliare i cerchi dall'impasto (io uso un ramekin largo 4 pollici / 10 cm).
- Mettere un po 'di ripieno nel mezzo, quindi piegare l'impasto sopra per creare dei pasticcini a mezzaluna. Premere delicatamente i bordi insieme.
- Immergere una forchetta in acqua fredda e premere la fine lungo la cucitura per creare un bordo decorativo (questo aiuterà anche a sigillare la pasta).
- Cuocere a 350 F su una teglia non ingrassata per 30 minuti.
Passo facoltativo: prima di cuocere, spalmo i pasticcini con un uovo sbattuto. Questo dà loro un bel colore dorato e una finitura dall'aspetto professionale.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 256 |
Totalmente grasso | 16 g |
Grassi saturi | 8 g |
Grassi insaturi | 5 g |
Colesterolo | 55 mg |
Sodio | 407 mg |
carboidrati | 15 g |
Fibra alimentare | 2 g |
Proteina | 14 g |