Questi caramelloni caramellati Gooey sono buoni quanto i costosi bonbon che puoi comprare nei lussuosi negozi di cioccolato, ma sono una frazione del costo! Tutto ciò di cui hai bisogno sono alcuni stampi per il bonbon e alcuni articoli di dispensa comuni per preparare queste deliziose caramelle gourmet nella tua cucina.
Gli stampi per bonbon possono essere acquistati online - basta google "stampo per bonbon" per trovare molte opzioni differenti. Amazon porta anche molte scelte! Puoi anche trovarli nei negozi di dolci e caramelle, e molti negozi di artigianato come quelli di Michael e Joann a volte li portano. Puoi comprare quelli costosi, ma possono anche essere economici come $ 2 o $ 3, quindi questo non deve essere un grande investimento. La resa di questa ricetta dipenderà dagli stampi che compri - se i tuoi stampi per il bonbon sono piccoli (circa 1 "), otterrai circa 50 caramelle, ma se sono molto grandi o profondi, potresti avvicinarti a 20 -25 bonbon
Ho decorato le cime di questi bonbon con un rapido pennello secco di polvere di rame lucentezza . Questo è completamente opzionale, ma aiuta a renderli ancora più professionali!
Cosa ti serve
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 1 1/4 tazze di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza di panna pesante
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 20 once rivestimento caramelle al cioccolato (può sostituire
- cioccolato fondente temperato )
- Opzionale:
- polvere lucentezza per la decorazione
Come farlo
1. Il caramello avrà bisogno di tempo per rinfrescarsi dopo averlo fatto, quindi inizia preparando il ripieno di caramello appiccicoso. Unire l'acqua, lo zucchero e il sale in una casseruola media a fuoco medio. Mescolare mentre lo zucchero si dissolve e spennellare i lati della padella con un pennello da cucina bagnato per evitare la formazione di cristalli di zucchero. Una volta che la miscela arriva a ebollizione, inserire un termometro di caramelle e resistere mescolando.
2. Mentre lo zucchero bolle, posizionare la crema in una piccola casseruola a fuoco basso per scaldarla.
Non hai bisogno di bollire, vuoi solo che sia caldo e non freddo dal frigorifero quando lo aggiungi allo zucchero.
3. Quando la miscela di zucchero è di colore ambra scuro (circa 315-330 F o 157-165 C), versare con cura la crema calda nello zucchero. A questo punto bolle e vapore, quindi fai attenzione e torna indietro!
4. Ridurre il fuoco a medio-basso e continuare a cuocere il caramello, mescolando di tanto in tanto con una spatola, finché il termometro non raggiunge 245 F (118 C).
5. Prendi la padella dal fuoco e mescola con l'estratto di vaniglia. Versare il caramello in una ciotola resistente al calore e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. (Questo processo può essere accelerato mettendo la ciotola in frigorifero, mentre il caramello si raffredda, preparando gli stampi per il bonbon al cioccolato.
6. Avrai bisogno di diversi stampi, per farli tutti in una volta, o dovrai lavorare in gruppi. Sciogliere il rivestimento di caramelle al cioccolato nel microonde, mescolando ogni 30 secondi per evitare il surriscaldamento.
7. Cucchia un po 'del rivestimento in ciascuna delle cavità del bonbon, arrivando fino alla cima delle cavità. Lasciare riposare per 1-2 minuti, quindi coprire la superficie di lavoro su pergamena o carta cerata e capovolgere gli stampi, facendo colare il cioccolato in eccesso dagli stampi e sulla pergamena. Utilizzare un raschietto da banco o una spatola metallica per raschiare il cioccolato extra dalla parte superiore dello stampo, creando un bordo pulito attorno ai lati dei bonbon. Refrigerare gli stampi per 10 minuti, fino a quando il rivestimento è completamente impostato.
8. Quando il caramello è a temperatura ambiente, riempire una sac à poche con il caramello e condurlo negli stampi, lasciando uno spazio di almeno 1/8 di pollice in modo da poterli coprire con il cioccolato.
9. Se il rivestimento di cioccolato si è impostato, riscaldarlo nuovamente nel microonde finché non è fluido, quindi versare il cioccolato su ciascun bonbon e usare di nuovo il raschietto o la spatola per rimuovere il cioccolato in eccesso dagli stampi.
10. Mettere nuovamente in frigorifero gli stampi, per 10-15 minuti, fino a quando il rivestimento non è completamente impostato. Ruotare delicatamente gli stampi per rilasciare i bonbon, quindi invertirli e toccare gli stampini in modo che i bonbon vengano rilasciati sul bancone. Se lo si desidera, prendere un pennello asciutto e spazzolare delicatamente un po 'di polvere lucentezza sulla parte superiore di ogni cioccolato.
11. Per il miglior gusto e consistenza, servi questi bonbon a temperatura ambiente. Possono essere conservati in un contenitore ermetico per un massimo di 2 settimane.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 103 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 6 mg |
| Sodio | 4 mg |
| carboidrati | 11 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |