Praline al budino

Le praline al budino hanno un ingrediente insolito: il budino alla vaniglia! Il budino alla vaniglia conferisce a queste tradizionali caramelle al pecan un gusto vellutato liscio e sottile e una consistenza leggermente più morbida. Questa caramella è anche deliziosa quando il budino al burro viene sostituito con il budino alla vaniglia. Assicurati di dare un'occhiata a questo video che mostra come preparare le praline, che mostreranno la tecnica di base per la produzione di praline.

Cosa ti serve

Come farlo

1. Preparare una teglia da forno allineandola con un foglio di alluminio e spruzzando il foglio con uno spray da cucina antiaderente.

2. Unire la miscela di budino, lo zucchero, il latte evaporato e il burro in una casseruola media a fuoco medio e mescolare finché lo zucchero e il burro non si sciolgono.

3. Una volta sciolto lo zucchero e il burro, inserire un termometro per dolciumi e cuocere senza mescolare finché il termometro non indica 238 F (114 C).

4. Una volta alla giusta temperatura, togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere le noci pecan tostate.

Mescolare le caramelle con un cucchiaio rigido fino a quando non inizia a ispessirsi e perdere la sua lucentezza. Mentre ti muovi, passerà dall'essere un liquido sottile a una caramella più spessa e robusta. Noterai che inizia a diventare opaco e difficile da agitare.

5. Non appena inizia a raggiungere questo stadio, inizia immediatamente a raccogliere le praline sulla teglia usando un cucchiaino. Se aspetti troppo a lungo, le praline inizieranno a essere messe in padella e sarà difficile da raccogliere, quindi è meglio sbagliare sul lato della cautela e iniziare a scavare in anticipo.

6. Se le praline iniziano a essere messe in padella prima di aver finito di scavare, aggiungete un cucchiaio di acqua molto calda e mescolate finché non si scioglie e si rimuove nuovamente.

7. Lasciare le praline di budino a temperatura ambiente per circa 30 minuti, quindi servire. Le praline al budino possono essere conservate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di una settimana.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 245
Totalmente grasso 15 g
Grassi saturi 2 g
Grassi insaturi 8 g
Colesterolo 6 mg
Sodio 12 mg
carboidrati 29 g
Fibra alimentare 2 g
Proteina 2 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).