Cosa ti serve
- 4. confezioni budino (scatole da 6 once, vaniglia, non istantaneo)
- 1 1/2 tazze di zucchero (confezionato, marrone)
- 1/2 tazza di latte evaporato
- 1 cucchiaio di burro
- 2 tazze di noci pecan (tostate, tritate grossolanamente)
Come farlo
1. Preparare una teglia da forno allineandola con un foglio di alluminio e spruzzando il foglio con uno spray da cucina antiaderente.
2. Unire la miscela di budino, lo zucchero, il latte evaporato e il burro in una casseruola media a fuoco medio e mescolare finché lo zucchero e il burro non si sciolgono.
3. Una volta sciolto lo zucchero e il burro, inserire un termometro per dolciumi e cuocere senza mescolare finché il termometro non indica 238 F (114 C).
4. Una volta alla giusta temperatura, togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere le noci pecan tostate.
Mescolare le caramelle con un cucchiaio rigido fino a quando non inizia a ispessirsi e perdere la sua lucentezza. Mentre ti muovi, passerà dall'essere un liquido sottile a una caramella più spessa e robusta. Noterai che inizia a diventare opaco e difficile da agitare.
5. Non appena inizia a raggiungere questo stadio, inizia immediatamente a raccogliere le praline sulla teglia usando un cucchiaino. Se aspetti troppo a lungo, le praline inizieranno a essere messe in padella e sarà difficile da raccogliere, quindi è meglio sbagliare sul lato della cautela e iniziare a scavare in anticipo.
6. Se le praline iniziano a essere messe in padella prima di aver finito di scavare, aggiungete un cucchiaio di acqua molto calda e mescolate finché non si scioglie e si rimuove nuovamente.
7. Lasciare le praline di budino a temperatura ambiente per circa 30 minuti, quindi servire. Le praline al budino possono essere conservate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di una settimana.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 245 |
Totalmente grasso | 15 g |
Grassi saturi | 2 g |
Grassi insaturi | 8 g |
Colesterolo | 6 mg |
Sodio | 12 mg |
carboidrati | 29 g |
Fibra alimentare | 2 g |
Proteina | 2 g |