Ogni boccone di questa sontuosa insalata di pesce offre un'esplosione di sapori thailandesi! Allo stesso tempo, la medicazione non supera mai il gusto fresco dei frutti di mare, ma fa emergere tutta la sua naturale succulenza. Mentre quasi ogni nazione confinante con un oceano ha il suo tipo di insalata di mare, troverai sicuramente questa versione thailandese come una delle migliori! Crea un ottimo antipasto, contorno o anche un piatto principale grazie all'aggiunta di pasta di vetro argentato senza glutine.
Cosa ti serve
- 2 tazze / 200 g. tagliatelle (vetro o "cellophane" noto anche come "filetto di fagioli" perché sono fatti con farina di fagioli)
- 15 oz./400 g. frutti di mare (misto di frutti di mare freschi o surgelati, come gamberi, calamari, vongole, seppie, cozze)
- 1
- citronella (gambo affettato sottilmente)
- 1 tazza di coriandolo (sfuso fresco)
- 1 tazza di basilico (funzionerà sia il basilico santo tailandese che il basilico italiano dolce)
- 3 cipollotti (scalogno affettato)
- 1
- pomodoro , (tagliato fresco a spicchi piccoli)
- 1 piccolo (o 1/2 cetriolo medio, tagliato a pezzi simili a fiammiferi)
- Per condimento per l'insalata:
- Succo di 1 lime (3-4 cucchiai o succo di limone sostitutivo)
- 4 cucchiai.
- salsa di pesce
- 2 cucchiai. salsa di soia (salsa di soia normale o senza frumento per diete senza glutine)
- 1-3 cucchiaini.
- salsa al peperoncino (1 = dolce, 2 = medio, 3 + = caldo); O sostituire 1-3 + peperoncini rossi freschi o verdi. tritata)
- 5 spicchi d'aglio (tritati)
- 1/3 di tazza di coriandolo (tritato fresco, compresi gli steli)
- Opzionale: 1 cucchiaino. zucchero (se preferisci i sapori salati e aspri rispetto ai dolci, ometti lo zucchero)
- Opzionale: lettuce (o
- Cavolo cinese su cui disporre l'insalata, per servire)
Come farlo
Per istruzioni più dettagliate su come acquistare e preparare la citronella, consulta la mia: All About Lemongrass Guide
- Immergere le tagliatelle in acqua fredda per 1 ora o fino a quando sono molto morbide. O, se sei di fretta, fai bollire delicatamente gli spaghetti fino a renderli morbidi e trasparenti (circa 10 minuti).
- Mentre i noodles sono in ammollo (o bollenti), mettere tutti gli ingredienti per condire l'insalata insieme in una tazza. Mescola bene per unire. Accantonare.
- Risciacquare i noodles con acqua fredda. Scolare completamente e farli scorrere in una grande ciotola.
- Porta ad ebollizione 3-4 tazze d'acqua in una pentola a forma di zuppa. Aggiungere le fette di citronella e far bollire fino a fragrante (1-2 minuti).
- Aggiungere i frutti di mare e far bollire per 1-2 minuti, o solo fino a quando i frutti di mare sono cotti. Cerca di non cuocere troppo, poiché questo lo renderà gommoso.
- Scolate i frutti di mare, compresa la citronella. Risciacquare con acqua fredda. Aggiungere i frutti di mare e la citronella scolati alla scodella (insieme ai noodles).
- Aggiungere alla ciotola di miscelazione : coriandolo fresco e basilico, cipollotti, pomodori e cetrioli.
- Ora versa il condimento per l'insalata, mescolando bene.
- Fai un test di assaggio. Aggiungere più salsa di pesce se non abbastanza salata. Se non abbastanza piccante, aggiungere più salsa chili o peperoncino fresco. Se sei troppo acido per i tuoi gusti, aggiungi un po 'di zucchero in più.
- Se avete tempo, lasciate riposare l'insalata in frigorifero per 1 ora o più. Quindi rigirati e servi.
- Per servire, mettere l'insalata su un letto di insalata verde o rossa, o cavolo cinese. Questa insalata si sposa bene con una birra fredda o un bicchiere ghiacciato del tuo vino bianco preferito. Godere!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 334 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1,538 mg |
| carboidrati | 76 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 9 g |