Donna Barrow of Your Plate o Mine sa come dare da mangiare ad una festa affamata. Come chef personale a Los Angeles, si rivolge alle folle affamate e condivide la sua fantastica ricetta di carne macinata di manzo e chorizo che puoi frullare in circa 20 minuti.
Cosa ti serve
- 5 once di carne macinata magra
- 5 once messicano
- chorizo , involucro rimosso, finemente sbriciolato
- 1 cipolla media, tritata
- 1 spicchio d'aglio grande, tritato
- 1 cucchiaino di cumino macinato, diviso
- 1-½ tazze più 1 cucchiaio da mite a salsa verde calda o rojo
- 1 latta (15 once) di fagioli neri, sciacquati e scolati
- ½ cucchiaino di foglie di origano essiccate
- 1 lattina (4 once) di peperoncini verdi a cubetti, scolati
- 1 avocado grande e maturo
- 1 cucchiaio di succo di lime
- 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato, diviso
- Sale kosher
- 9 tazze di tortilla chips
- Formaggio a scaglie tagliuzzate da 2 tazze (½ libbra)
- 1 litro di lattuga iceberg finemente triturata
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 400 ° F. In una padella grande a fuoco medio-alto, carne macinata di manzo e chorizo , mescolando, circa 5 minuti. Scolare il grasso. Aggiungere la cipolla e tutti tranne 1/8 di cucchiaino. cumino in padella Mescoli spesso fino a che la cipolla non sia ammorbidita, 4 - 5 minuti. Riduce il calore a medio; mescolare in salsa di 1-1 / 2 tazze. Cuocere a fuoco lento, da 8 a 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Mentre la miscela di carne si mescola, unire i fagioli neri, 3/4 tazza di acqua, origano, 1 cucchiaino di aglio e peperoncini in una piccola casseruola. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre il calore a media e lasciare cuocere a fuoco lento fino a che tutto, tranne circa 1/4 di tazza di liquido è evaporato, 10 minuti.
- Preparare il guacamole: buccia e sbucciare l'avocado. In una ciotola, schiacciare l'avocado con il restante 1 cucchiaio di salsa, il restante 1/8 di cucchiaino di cumino, l'aglio rimasto e il succo di lime. Mescolare 1 cucchiaio di coriandolo in guacamole e aggiungere sale a piacere.
- Foderare una teglia grande e bordata con carta pergamena. Disporre i chip in un cerchio largo 12 pollici. Cospargere con il formaggio e cuocere fino a quando il formaggio si scioglie, da 3 a 4 minuti.
- Mentre si cuociono le patatine fritte, sistemare la lattuga attorno al bordo di un grande piatto da portata (largo almeno 16 pollici). Con una spatola larga, allenti le schegge dalla pergamena. Sollevare con cautela la pergamena dalla padella, quindi far scorrere le patatine dalla carta al centro del piatto. Miscela di carne di cucchiai su patatine. Con un mestolo forato, top con fagioli. Cucchiaio guacamole sul centro di nachos e cospargere con il restante 1 cucchiaio di coriandolo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 990 |
| Totalmente grasso | 50 g |
| Grassi saturi | 17 g |
| Grassi insaturi | 20 g |
| Colesterolo | 81 mg |
| Sodio | 897 mg |
| carboidrati | 92 g |
| Fibra alimentare | 22 g |
| Proteina | 50 g |