Per un trattamento speciale dell'Epifania, prendi il tempo per preparare questa ricetta della Galette des Rois, che è una torta tradizionale francese e che viene anche chiamata torta del re . La deliziosa torta è composta da un ripieno di crema di mandorle fatto in casa inserito tra due delicati e burrosi strati di pasta sfoglia.
E se questa non fosse una prelibatezza in una torta, in Francia è anche consuetudine accoccolare una fava, o le feve, all'interno del delizioso ripieno e della corona. Il cercatore del fagiolo viene dichiarato "re" o "regina" della sera e indossa la corona.
Un piccolo avvertimento però: assicurati di avvertire i tuoi compagni di commensali se prendi la tradizione del dovere per evitare i denti rotti o, peggio ancora, il soffocamento. Se si prepara questa torta per i bambini è meglio lasciare il fagiolo fuori dalla ricetta.
Cosa ti serve
- Ripieno alla crema di mandorle:
- 1/2 tazza di mandorle (pasto / macinato)
- 1/4 tazza di zucchero (granulato)
- 1 uovo
- 3 cucchiai di burro (ammorbidito)
- 3/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio di farina (per tutti gli usi)
- Torta:
- 17 once di pasta sfoglia (scongelati)
- 1 lotto frangipane (fatto in casa)
- 1 uovo (sbattuto)
- Opzionale: 1 fava essiccata
- 2 cucchiai di zucchero (confettieri)
Come farlo
Come fare il ripieno di crema di mandorle:
- Utilizzando un robot da cucina, combinare i primi sei ingredienti per formare una pasta liscia e cremosa.
Come realizzare Galette des Rois:
- Preriscaldare il forno a 425 F.
- Stendere le sfoglie di pasta sfoglia e ritagliare due cerchi da 11 pollici. Metti uno dei cerchi su una teglia rivestita di pergamena. Imbottire il frangipane sulla pasta sfoglia e distribuirlo a 1 1/2 pollici dal bordo del cerchio.
- Se lo si desidera, nascondere il fagiolo nel ripieno di crema di mandorle . Posizionare il secondo cerchio di pasta sopra il ripieno di mandorle, aggraffando o premendo i bordi della pasta per sigillare la torta. Usando un coltello affilato , segna un motivo decorativo nello strato superiore della pasta, senza tagliare fino al ripieno di mandorle .
- Spennellare la galette des rois con l'uovo sbattuto e cuocere per 15 minuti. Spolverare la torta con lo zucchero a velo e cuocere per altri 10-12 minuti, fino a quando diventa dorata. Lasciare raffreddare la torta per 20 minuti sulla teglia. Se lo si desidera, in cima alla torta, prima di servire con un rotolo di carta dorata da utilizzare come "corona" per il commensale che trova le feve, o il fagiolo.
- Assicurati di avvertire i tuoi commensali di mangiare con attenzione la torta se prendi parte alla tradizione "le feve". Tagliare la galette des rois in fette omogenee e incoronare colui che trova la fava come "re" o "regina" con la carta dorata rotonda sulla torta.
- Servire i pezzi di torta con cafe creme o cafe au lait per aiutare a tagliare la dolcezza del dessert.