Come preparare le zucche fresche per la cottura
Vuoi espandere i tuoi orizzonti culinari questo autunno o in qualsiasi periodo dell'anno? Prova a usare la zucca fresca invece della purea di zucca in scatola. C'è qualcosa in una zucca fresca che non può essere battuta, se la aggiungi a torta di zucca o qualsiasi altro piatto.
Selezionare alcune zucche per cominciare. Scegli i più piccoli: i grandi tipi di jack-o-lantern hanno spesso gusti e trame strani. Sono commestibili ma sono filanti, acquosi e il gusto può essere insipido invece del gusto tradizionale a cui sei abituato.
Ecco perché dovresti scegliere una zucca più piccola. (Libby's, il produttore di purea di zucca offre le proprie zucche Select Dickinson.)
Scegli una "zucca di zucchero" o "zucca torta". Alcuni hanno nomi come Ghost Rider, Baby Pam, Autumn Gold, New England Pie Pumpkin, Lumina, Cenerentola e Fiaba. Scegli uno tra quattro e otto sterline; va bene se l'esterno sembra noioso, basta evitare lividi o punti deboli.
Cucinare con zucca fresca invece di purea in scatola
Segui semplicemente queste semplici istruzioni per preparare la tua zucca per la cottura e scopri perché cuocere con zucca fresca invece che in scatola è una vera delizia.
Difficoltà: media
Tempo richiesto: 25 minuti
Ecco come:
- Risciacquare la zucca.
- Metti la zucca nel microonde.
- Microonde la zucca in alto per due minuti.
- Togliere dal forno.
- Forare profondamente l'intera zucca con una forchetta o uno spiedino di metallo.
- Mettilo in forno a microonde per altri due o quattro minuti.
- Togliere la zucca dal forno e avvolgerla in un foglio di alluminio.
- Lasciare riposare per circa 5 minuti.
- Fetta apri la zucca.
- Rimuovi i semi di zucca.
- Raschiare la polpa di zucca.
- Schiaccia la polpa.
Suggerimenti:
- Non usare quelle enormi zucche che vengono usate per i jack-o-lanterns. La carne è insapore e secca.
- Scegli quello che viene chiamato un "Pie Pumpkin", che è la dimensione di un softball o di un melone.
- L'intera zucca dovrebbe essere completamente punteggiata dal piercing.
- Circa due tazze di polpa sono necessarie per fare una torta da 9 pollici.
- Una lattina da 15 once di pura zucca contiene circa 1-3 / 4 tazze di polpa densamente imballata.
Quello che ti serve:
- Zucca (s)
- Forno a microonde
- Forchetta o spiedo in metallo
- Coltello molto affilato
- Cucchiaio per rimuovere i semi
- Forchetta per poltiglia di poltiglia
- Una grande ricetta per usare la polpa
Prova a mettere la purea di zucca fresca in queste ricette di zucca dal blog di The Kitchn:
- Rotoli di zucca non impastati con glassa di zucchero di canna
- Muffin di zucca con ricciolo di crema di zabaione
- Casseruola di zucca e ricotta
- Zuccheri speziati senza glutine e vegani
- Torta di zucca allo zenzero con Graham Cracker Crust