Da metà estate a inizio autunno, a seconda di dove vivi, i mercati degli agricoltori detengono una quantità di verdure fresche. Sono deliziosi crudi, in insalata e una miriade di piatti principali. Soprattutto quando i giorni più freddi dell'autunno ti fanno pensare a qualcosa di caldo per la cena, i peperoni arrostiti, le zucchine e altre verdure di stagione si adattano al conto. Così semplice, così sano, così delizioso. Questa ricetta versatile per peperoni e verdure è un ottimo contorno per quasi tutti i pasti. Puoi utilizzare qualsiasi numero di verdure stagionali, erbe e spezie. Il segreto è un forno caldo, che aiuta a caramellare i bordi dei peperoni e conferisce alle verdure arrostite un sapore intenso e ricco.
variazioni
Servire verdure arrosto come contorno non è l'unico modo per usarle. Fai una frittata vegetariana arrosto con formaggio cheddar o Monterey Jack o aggiungi questi caldi bocconcini di bontà alla tua polenta preferita o risotto per un piatto unico in una fredda serata. Servire con un grande vino rosso e pane artigianale.
Abbinamenti interessanti
Se vuoi un semplice pasto tutto vegetariano, servi una porzione maggiore di verdure arrostite con pane all'aglio tostato e un vino bianco secco come il sauvignon bianco, il pinot grigio o un orvietano secco. Le verdure arrosto creano un contrasto intenso con il pesce leggero, come la passera o la sogliola alla griglia. Servire con una fetta di limone e pane francese croccante. Un bianco secco è anche il miglior complemento con questo pasto. Se vuoi carne rossa, vai all in con occhio di bue alla griglia o filet mignon. I ricchi sapori delle verdure e della bistecca arrosto sono partner eccellenti. Servire con riso pilaf selvatico o riso con formaggio e aglio e pane croccante. Un grande vino rosso dal sapore pieno come il cabernet sauvignon, il malbec o il merlot valorizzano questo menu.
Cosa ti serve
- 1/4 di tazza
- olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio (schiacciato)
- 1 peperone rosso grande (seminato, tagliato in ottavi)
- 1 peperone verde grande (seminato, tagliato in ottavi)
- 1 peperone giallo grande (seminato, tagliato in ottavi)
- 2 piccoli squash estivi (tagliati in ottavi)
- 2 zucchine (a fette in ottavi)
- 1 cipolla (sbucciata, tagliata in ottavi)
- Sale veloce (o da degustare)
- Dash pepper (o da assaggiare)
- 1 cucchiaio di aceto (riso o sherry)
- 2 rametti di timo (foglie raccolte)
Come farlo
- In una piccola casseruola, scaldare l'olio e l'aglio a fuoco basso fino a quando l'aglio comincia a bollire. Spegnere il fuoco e lasciare riposare per 30 minuti per infondere l'olio.
- Preriscaldare il forno a 450 F. Aggiungere gli ingredienti rimanenti ad una grande pirofila di vetro e filtrare l'olio d'aglio sulle verdure; lanciare per rivestire.
- Arrosto per 15 minuti in forno, quindi rimuovere e gettare le verdure. Rimettete la teglia nel forno e arrostitela per altri 15 minuti, o fino a quando le verdure sono teneri e i bordi sono dorati.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 142 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 30 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 3 g |