Ogni nazione nelle isole britanniche ha la sua torta alla frutta, sia per le celebrazioni che per le delizie del tè. In Irlanda, la torta alla frutta preferita è un Barmbrack. Questa deliziosa torta è anche conosciuta come Barm Brack o, a volte, semplicemente come Brack, tutti sanno cosa significa perché è uno dei loro prodotti da forno più famosi. Il nome gaelico è báirín breac, o "pane maculato" che si riferisce alle macchioline di frutta nella torta.
Tradizionalmente, il Brack viene mangiato ad Halloween e come parte delle celebrazioni del giorno di San Patrizio . Ad Halloween, una consuetudine è quella di infornare piccoli oggetti nella torta, agendo come una sorta di predizione del futuro. Al giorno d'oggi, il più delle volte sarà un anello, il cui ritrovamento delizia i non sposati che pretende di essere il prossimo a camminare lungo il corridoio.
Il Brack viene anche consumato tutto l'anno semplicemente come un delizioso dolcetto all'ora del tè quando viene servito con un delizioso burro salato irlandese e Brack, che ha qualche giorno di vita, è anch'esso adorabile.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di lievito secco
- 300ml (1 ½ tazza) di acqua tiepida
- 55 g (1/4 di tazza) + 1 cucchiaino di zucchero in più per il lievito
- 450 g (5 tazze) di farina semplice
- Pizzico di sale
- Burro da 55 g (¼ di tazza)
- 175 g (1 ¼ tazza) di uvetta
- Buccia candita mista da 55 g (¼ tazza)
- Zucchero da 55 g (¼ di tazza)
- 2 uova, sbattute
Come farlo
Fa 2 pani
Riscaldare il forno a / 200C / 400F / Gas 6 dopo la seconda impastatura dell'impasto
- Mettere il lievito nell'acqua tiepida, aggiungere il cucchiaino di zucchero, mescolare e lasciare da parte.
- Mettere la farina in una grande, spaziosa ciotola, aggiungere il burro e il sale e con la punta delle dita, strofinare il burro nella farina per formare briciole di sabbia. Lavora velocemente per evitare che il burro diventi troppo caldo.
- Aggiungere la buccia, l'uvetta e lo zucchero alla miscela di farina e mescolare.
- Fai un pozzo al centro della miscela di farina, aggiungi le uova sbattute e il composto di lievito. Lavorare la miscela insieme per formare un impasto morbido.
- Impastare l'impasto su un piano di lavoro infarinato per 10 minuti fino a che liscio e flessibile. Riposizionare l'impasto nella ciotola. Coprire con un panno pulito e lasciare in un luogo caldo fino a quando l'impasto è raddoppiato (circa 1 ora).
- Riportare il composto sul piano di lavoro, dividere in 2, impastare ogni metà per altri minuti quindi formare in un giro di circa 20 cm (7 "). Posizionare su una teglia unta e lasciare lievitare per un'altra ora.
- Cuocere nel forno preriscaldato per 30 minuti, fino a doratura.
- Togliere la torta dal forno e lasciare raffreddare su una griglia. La torta è adorabile da mangiare subito o conservarla in una tortiera avvolta con una piccola carta oleata. Se dopo qualche giorno dovesse esserci qualche torta, brinda bene, ma è difficile che ci sia.