Se sei bloccato in un solco per quanto riguarda le costolette di maiale, quindi dare questa ricetta una prova. Queste costolette di maiale vengono brevemente marinate in una miscela di limone, grigliate su carboni ardenti e condite con un composto burro aromatizzato. Una presentazione fantastica e deliziosa.
Cosa ti serve
- 4 costolette di maiale tagliate spesse
- Per la marinata:
- 1 limone (spremuto)
- 1/3 di tazza / 80 ml di olio d'oliva
- 1 o 2 spicchi d'aglio (tritato)
- 2 1/2 cucchiaini / 12,5 ml di sale marino
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di herbes de Provence
- 1/4 cucchiaino / 1,25 ml di pepe nero
- Per il burro composto:
- 1/2 stick / 60 ml di burro (non salato, temperatura ambiente)
- 1 cucchiaio / 15 ml di olio d'oliva
- 2 1/2 cucchiaini / 12,5 ml di semi di finocchio
- 2 cucchiaini da tè / erba cipollina da 10 mL (fresca, tritata)
- 2 cucchiaini da tè / 10 ml di sciroppo d'acero
- Sale
- Pepe nero a pezzi
Come farlo
Per preparare il burro composto, unire burro non salato con olio d'oliva. Mescolare gli ingredienti rimanenti. Miscela di cucchiai su un grande pezzo di pellicola. Usando l'involucro per guidare l'utente, forma la miscela in una forma di registro mentre rotoli vicino. Fissare le estremità e riporre in frigorifero per 2-3 ore prima dell'uso.
Combina gli ingredienti della marinata. Mettere le braciole di maiale in un sacchetto di plastica richiudibile. Versare la marinata in busta, assicurandosi che tutta la carne sia ben rivestita.
Sigillare la busta e riporre in frigorifero per 30-40 minuti.
Griglia di preriscaldamento per calore medio-alto. Togliere le braci dalla busta e metterle sulla griglia. Scartare la marinata Cuocere le costolette per 7-9 minuti per lato, a seconda dello spessore. Una volta cotti (una temperatura interna tra i 145-160 gradi F.), togliere dal fuoco e servire con uno strato di burro composto di 1/2 pollice su ogni braciola di maiale. Servire con verdure grigliate, polenta o patate.