I peperoni ripieni sono uno dei cibi preferiti in America e ci sono tutti i modi per sistemare il piatto. Invece di riempire i peperoni e cuocerli, perché non preparare la zuppa con gli ingredienti? La zuppa richiede solo pochi minuti per prepararsi, e si ottiene tutto il sapore con meno confusione e confusione. Se la tua famiglia ama i peperoni ripieni , adoreranno questa zuppa.
Questa zuppa ha richiesto circa 45 minuti di preparazione totale e tempo di cottura. Servire con pane di mais appena sfornato, involtini croccanti o cracker. Aggiungendo un'insalata lanciandola diventerebbe un piacevole, sostanzioso pasto o servirlo come zuppa di pranzo con un mezzo panino .
È anche abbastanza versatile. Per intrufolarsi le verdure extra per i bambini, aggiungi delle zuppette e del sedano a cubetti nella zuppa. O fallo con il mais. Per le diete Paleo, il riso può essere omesso; aumentare la carne macinata e peperoni o aggiungere altre verdure. Anche i fagioli sarebbero un'aggiunta eccellente. Sentiti libero di usare tutti i peperoni verdi nella zuppa o usa peperoni multicolori per una zuppa più colorata.
La ricetta produce circa 2 litri di zuppa ed è facilmente raddoppiata per una grande famiglia o folla.
Cosa ti serve
- 1 1/2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
- Manzo macinato magro da 1 libbra
- 1 piccola cipolla gialla
- 2 o 3 peperoni, verde o una combinazione di verde, rosso e giallo
- 1 lattina (14,5 once) pomodori tagliati a dadini, con succo di frutta
- 1 salsa di pomodoro grande (15 once) (o due lattine da 8 once)
- 2 tazze di brodo di manzo non salato o basso di sodio
- Da 1 a 2 cucchiai di zucchero semolato, o da gustare
- 1/2 cucchiaino di sale kosher o da gustare
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1 tazza di riso bianco o marrone a grana lunga cotta
Come farlo
- Riscaldare l'olio d'oliva in un forno o una pentola olandesi a fuoco medio. Aggiungere la carne macinata e cuocere fino a quando non è più rosa, rompendo e mescolando frequentemente.
- Nel frattempo, sbucciare la cipolla e rimuovere il gambo e i semi dai peperoni. Tritare le verdure e mettere da parte.
- Scolare bene il manzo e rimetterlo nella pentola. Aggiungere la cipolla tritata e i peperoni alla carne macinata e continuare la cottura a fuoco medio per circa 5 minuti.
- Aggiungere i pomodori a cubetti, la salsa di pomodoro e il brodo di manzo. Assaggia e aggiungi lo zucchero e il sale kosher, se lo desideri. Aggiungere il pepe nero macinato.
- Porta a ebollizione la zuppa. Ridurre il fuoco al minimo, coprire la pentola e far sobbollire per circa 25 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere.
- Aggiungi il riso cotto alla zuppa o aggiungi il riso in ciotole e metti la zuppa attorno ad esso.
variazioni
- Aggiungere 1/2 alla 1 tazza di fagioli neri in scatola o sciami o fagioli borlotti alla zuppa.
- Aggiungere da 1/2 a 1 tazza di chicchi di mais alla zuppa.
- Tagliare a dadini una costola di sedano e una carota (sbucciata) e aggiungerli alla zuppa insieme ai peperoni.
- Ometti il riso e aggiungi manzo e peperoni extra, oppure usa bulgur cotto, quinoa o un altro grano.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 347 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 72 mg |
| Sodio | 278 mg |
| carboidrati | 30 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 27 g |