Linee guida per acquistare, servire e guarnire un piatto di formaggi
Fare un piatto di formaggi base comporta quattro passaggi: acquistare il formaggio, esporre il formaggio, guarnire e servire.
Questo piatto di formaggi comprende tre tipi di formaggi che vengono venduti in quasi tutti i negozi di formaggi o nella sezione formaggi di negozi di generi alimentari di lusso: Groviera (latte vaccino), Istara (latte di pecora) e Nebbia di Humboldt (latte di capra). Se il tuo negozio di formaggi non vende Gruyere, Istara o Humboldt Fog, chiedi loro di proporre un formaggio simile.
Acquisto del formaggio
Un piatto di formaggi di base dovrebbe includere almeno tre tipi di formaggi per rappresentare ciascuno dei diversi tipi di latte: mucca, pecore e capre .Tenere il sapore e la consistenza in mente. Servire tre formaggi miti e morbidi non è così interessante come servire una varietà di sapori e / o consistenze.Per questo piatto di formaggio, i sapori sono tutti di medio-delicato, ma il la consistenza di ogni formaggio è diversa.
Come linea guida generale, assumete che ogni persona mangerà almeno 2 once di ogni formaggio. (16 once = una sterlina)
Visualizzazione del formaggio:
Per prima cosa, scegli il tuo piatto. Essere creativo! È possibile utilizzare un grande piatto da portata, un tagliere di legno, un piatto da portata o una cupola di formaggio. Scartare ogni formaggio e disporli in modo uniforme sul piatto da portata, lasciando uno spazio al centro del piatto per guarnire. Le croste del formaggio devono essere rivolte verso il centro del piatto e la parte del cuneo di formaggio che gli ospiti ritagliano dovrebbe essere rivolta verso l'esterno.
Prendi in considerazione la possibilità di tagliare eventuali croste laterali e lasciare una sola scorza alla fine del formaggio. Questo rende più facile per gli ospiti a tagliare il formaggio.
- Latte di mucca: la groviera ha una consistenza dura. Viene spesso venduto in robuste zeppe che possono essere montate verticalmente per aggiungere altezza al piatto.
- Latte di pecora: Istara ha una consistenza semi-morbida. La scorza arancione fornirà un po 'di colore sul piatto. Se il cuneo è troppo sottile per stare in piedi, appoggialo sul piatto.
- Latte di capra: la nebbia di Humbold ha una consistenza morbida e cremosa. Appoggia il cuneo del formaggio verso il basso, piuttosto che in piedi. In questo modo, è visibile la bella linea di cenere vegetale nel mezzo del formaggio. Non tagliare nessuna delle croste - aiuta questo formaggio a mantenere la sua forma.
Contorno
Il contorno più semplice è quello di mettere un grappolo d'uva nel mezzo del piatto di formaggio o di impilare frutta secca e / o noci nel mezzo del piatto. Prendi in considerazione l'utilizzo di contorni stagionali come frutta estiva o autunnale . Molti negozi di formaggi vendono anche frutta e verdura da abbinare al formaggio. Le olive e le carni affettate sono anche un buon accompagnamento per un piatto di formaggi. Servire sempre cracker e / o una baguette a fette. Altri tipi di pane che si abbinano bene con il formaggio sono la ciabatta, il pane francese e il pane con frutta secca e noci al forno.
Servire
Il formaggio ha un sapore migliore quando viene servito a temperatura ambiente. Impostare i coltelli sopra o vicino al piatto di formaggio, idealmente uno per ogni formaggio. I marcatori di formaggio sono un modo divertente per identificare i tipi di formaggio che stai servendo. Fornire tovaglioli e piccole placche.
Consigli utili
- Prepara il formaggio mezz'ora prima di mangiare per portarlo a temperatura ambiente
- Idealmente, mettere un coltello da servizio separato per ogni formaggio. Oppure, estrai un coltello per il Groviera e l'Istara e un coltello separato per la Nebbia di Humboldt, che è più morbida e disordinata.
- Se non si dispone di un piatto da portata, una piastra normale può funzionare perfettamente.
- Come regola generale, pianificare per ogni ospite di mangiare 1-2 once di ogni formaggio che servite. Se stai servendo guarnizioni pesanti (carne affettata, olive, frutta) o altro cibo insieme al piatto di formaggio, questa quantità potrebbe essere un po 'meno.
- Un leggero Chardonnay si abbinerà bene con questo piatto di formaggio, così come un Riesling. Se vuoi servire vino rosso, scegli qualcosa di leggero con un bel frutto; forse un pinot nero.
- Avere sempre pane e / o cracker a fette in abbondanza. Questi oggetti riempiono gli ospiti in modo che mangiano meno formaggio.