Questa semplice ricetta a tre ingredienti è tutto ciò che serve per fare la marmellata di arance da zero. Sebbene questa ricetta sia semplice, richiede ore per essere completata. Quindi, non prenotarti oltre il giorno in cui decidi di provarlo.
Imparare a fare la marmellata fatta in casa è un'abilità utile, visto che le vendite dello spread sono diminuite negli ultimi anni. Alcuni produttori di marmellate hanno cessato l'attività, e in Gran Bretagna, dove la riserva è tradizionalmente più popolare, i più giovani non la mangiano quasi quanto fanno gli over 45. Questa tendenza non è radicata solo nelle differenze generazionali di gusto (alcuni giovani trovano il sapore piccante della sfilacciatura delle marmellate), ma anche nel fatto che la colazione non è più consumata come una volta. Man mano che la colazione diminuisce in popolarità, le marmellate e gli spread che vengono serviti non hanno più lo stesso impatto sulle tradizioni culinarie di prima.
I produttori unidirezionali stanno cercando di attingere al mercato più giovane offrendo la marmellata in nuovi sapori. La marmellata di arance è il sapore della marmellata tradizionalmente servita negli Stati Uniti e nel Regno Unito. Imparando a fare la marmellata di arance, sei già in testa all'ovile.
Cosa ti serve
- 10 grandi limoni
- 4 tazze d'acqua
- 4 tazze di zucchero
Come farlo
- Utilizzando un pelaverdure, rimuovere la parte gialla della buccia in strisce dai limoni. Taglia le strisce in strisce da 1 pollice per 1 pollice e 8 pollici. Con un coltello, tagliare tutta la membrana bianca, o midollo, dai limoni sbucciati.
- Tagliare i limoni sbucciati trasversalmente in fette spesse 1/4-inch. In un bollitore da 5 litri non in alluminio pesante o in un forno olandese , unisci la scorza di limone, la frutta a fette e l'acqua. Coprire e conservare in frigorifero per tre o quattro ore.
- Riscaldare la miscela di limone a ebollizione a fuoco vivace, mescolando spesso.
- Ridurre il calore al minimo; coprire e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la miscela di limone è molto morbida, circa un'ora.
- Aggiungere lo zucchero al composto di limone e aumentare il calore a medio-alto; mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie. Riscaldare a ebollizione e ridurre il calore solo in modo che la miscela bolle delicatamente. Bollire scoperto, mescolando frequentemente, fino a quando il termometro a caramella registra 220 F, o sono passati da 45 a 60 minuti.
- Nel frattempo, prepara tre barattoli da 1 pinta con i loro coperchi e le fasce per l'elaborazione, seguendo le istruzioni del produttore. Marmellata di cucchiai in barattoli caldi, lasciando uno spazio di 1/4 di pollice in cima ai barattoli.
- Pulire i bordi del barattolo puliti. Sigillare con coperchi e fascette. Processare vasetti in bagno di acqua bollente per 15 minuti. Barattoli freschi sulla griglia. Etichettare barattoli; conservare in luogo fresco e asciutto.
- Per i regali, se lo si desidera, decorare ogni vaso con un cerchio di tessuto legato con un nastro. Dopo aver aperto il barattolo, conservare la marmellata in frigorifero.
Ricetta Fonte: Country Living's Country Morning Cookbook (Hearst Books)
Ristampato con permesso.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 33 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| carboidrati | 9 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |