Durante la Quaresima e l'Avvento serbo-ortodossi, la carne e il latte sono severamente proibiti. Per gli amanti del cavolo , questa ricetta per cavolo ripieno vegetale o posma sarma (dove posna significa quaresima o digiuno) permette di indulgere in un cibo preferito pur seguendo le stenosi della chiesa.
Cosa ti serve
- 1/4 di tazza di olio (vegetale o colza)
- 2 cipolle (
- tritato finemente )
- 3 carote (sbucciate e tritate finemente)
- 1 costa di sedano (finemente tritata)
- 3 peperoni cubanelle (o altri peperoni dolci tritati finemente)
- 2 tazze di riso (a grana lunga, cotto)
- 2 pomodori (pelati e tritati)
- 1 cucchiaino di sale (o a piacere)
- 1/2 cucchiaino di pepe (o a piacere)
- 3 spicchi d'aglio (finemente tritati)
- 1 cavolo (da 3 a 4 chili)
- 1 (32 once) di crauti jar (sciacquati e scolati)
- 1 (8 once) può salsa di pomodoro
- 1 (10-3 / 4-once) può zuppa di pomodoro
Come farlo
- Scaldare l'olio in una padella capiente. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a quando non diventa traslucido. Aggiungere le carote, il sedano e i peperoni e cuocere per 5 minuti.
- Aggiungere il riso, i pomodori, il sale e il pepe e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Mettere da parte per raffreddare e mescolare con aglio.
- Nel frattempo, cavolo di vapore fino a quando le foglie sono molli e tirare via facilmente. Continua a rimuovere quante più foglie possibili.
- Con un coltello da cucina, rimuovere le costolette dalle foglie senza danneggiare le foglie. Riservare le foglie esterne più dure ma non usare per arrotolare.
- Imboccare 2 cucchiai di ripieno di verdura su ogni foglia, piegare il fondo della foglia di cavolo sul ripieno, quindi piegare i lati al centro e rotolare lontano da sé per racchiudere completamente. Ripeti fino a quando il riempimento è sparito.
- Scalda il forno a 350 F. Scartare il centro del cavolo e tritare grossolanamente qualsiasi cavolo rimanente che hai prenotato ad eccezione delle foglie esterne resistenti.
- Sparga il cavolo tritato sul fondo di una grande casseruola o del forno olandese. Aggiungi i crauti. Strato sui rotoli di cavolo, con la cucitura rivolta verso il basso.
- Mescolare la salsa di pomodoro e la zuppa con acqua a sufficienza per ottenere una consistenza liquida. Versare i panini fino a quando la miscela è a livello di rotoli, ma non sopra.
- Coprire i rotoli con le foglie esterne resistenti riservate.
- Coprire la casseruola e cuocere 1 ora. Rimuovere le foglie esterne rigide e scartare. Lasciare riposare 20 o 30 minuti prima di servire. Si congela bene.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 467 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1,512 mg |
| carboidrati | 104 g |
| Fibra alimentare | 20 g |
| Proteina | 14 g |