Comprendere le etichette dei vini italiani: cosa significano DOC, DOCG, IGT e VdT?

Un'etichetta del vino italiano di solito include alcune informazioni: il nome della cantina, forse anche il nome del vigneto che ha prodotto l'uva, la vendemmia (l'anno in cui il vino è stato prodotto) e un'abbreviazione (ad esempio, DOC, DOCG) o una frase (Vino da Tavola) che indica una categoria.

Ti sei mai chiesto che cos'è un vino DOC e come si differenzia, ad esempio, da un Vino da Tavola?

Le quattro principali categorie di vino italiano e le corrispondenti abbreviazioni sono:

Vino da Tavola (VdT) significa letteralmente "vino da tavola" ed è un vino destinato al consumo quotidiano, il cui processo di produzione è limitato da pochissime regole e regolamenti, a parte il fatto che le cose non sono velenose. In questi giorni, la maggior parte dei vini da tavola italiani sono insipidi, magri, deboli e acidi, il tipo di vino che un tempo veniva venduto in caraffe e che ora viene venduto a Tetra Paks. Tavernello è un buon esempio di questo tipo di vino.

In passato, tuttavia, c'erano anche alcuni spettacolari vini da tavola , realizzati da ottimi produttori che hanno deciso di realizzare qualcosa che non si qualificava per uno status superiore semplicemente per la sua composizione o il modo in cui è stato realizzato.

Ad esempio, Tignanello VdT, del noto e rispettato produttore di vino toscano Antinori, era un superbo vino rosso che conteneva troppo Cabernet per qualificarsi come Chianti Classico. Il Sangioveto VdT, di un'altra rinomata produttrice toscana, Badia a Coltibuono, prende il nome da un tipo di uva, e quindi non poteva essere chiamato un Chianti Classico sebbene fosse, in effetti, molto classico - e molto buono, anche.

Sebbene la maggior parte dei Vini da Tavola stellari fossero toscani, anche alcuni produttori piemontesi iniziarono a sperimentare con loro. Tuttavia, mentre i toscani mischiarono il Sangiovese con quantità diverse di altre uve (solitamente Cabernet o Merlot) o vinificate da sole uve francesi (Collezione de Marchi L'Eremo, un Syrah o Pinot Nero di Fontodi, ad esempio), in Piemonte mischiavano il Nebbiolo e Barbera, secondo la teoria che il Nebbiolo fornirà i tannini, mentre la Barbera fornirà l'acidità (la Pin di Giorgio Rivetti, ad esempio, è meravigliosa). Insomma, in passato, con Vino da Tavola hai ottenuto "plonk" ... o qualcosa di spettacolare.

Come ho già detto, il Vdt realizzato oggi è principalmente plonk, e questo perché le leggi sono state modificate per proibire di mettere un'annata sui vini VdT. Di conseguenza, quasi tutti i vini di qualità che erano precedentemente VdT sono ora etichettati come IGT, le poche eccezioni sono i vini prodotti in modi non contemplati dai regolamenti IGT. Ad esempio, almeno un produttore dell'Astigiano (una regione vinicola della provincia di Asti, nel nord Italia) produce un Moscato secco e lo etichetta VdT perché i regolamenti IGT impongono che il Moscato sia dolce.

Vino a Indicazione Geografica (IGT) o "Indicazione geografica" è un vino prodotto in un'area specifica.

Un tempo non c'era nulla di speciale nella maggior parte dei vini IGT, anche se non è più vero - quando le leggi sono state cambiate per proibire di mettere l'annata (anno di produzione) sui vini VdT, molti produttori hanno ribattezzato la loro alternativa "Super Tuscan" e altri vini sopra descritti come IGT. Visita questa pagina per un elenco di vini italiani IGT.

La Denominazione di Origine Controllata (DOC) o "Denominazione di Origine Controllata" è la risposta italiana al DOC francese ( Appellation d'origine contrôlée ) . I vini DOC sono prodotti in regioni specifiche e ben definite, secondo regole precise studiate per preservare le tradizionali pratiche enologiche di ogni singola regione. Le regole per fare il Montepulciano d'Abruzzo DOC, ad esempio, differiscono notevolmente da quelle per la produzione del Salice Salentino DOC (dalla Puglia) o del Frascati DOC (dalla zona intorno a Roma).

La cantina può dichiarare la vigna da cui proviene l'uva, ma non può nominare il vino dopo un tipo di uva e non può usare un nome come "Superiore". Dal momento che un vino deve soddisfare determinati standard qualitativi per essere considerato DOC, la qualità dei vini italiani nel suo insieme è migliorata da quando sono stati istituiti i primi DOC negli anni '60, anche se in alcuni casi le regole elaborate dalle commissioni hanno avuto effetti inaspettati - I Super Tuscans, ad esempio, nacquero dall'obbligo (dato che cadde) che i produttori includessero uve bianche nel loro Chianti Classico. Attualmente ci sono più di 300 vini DOC italiani.

Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG): o " Denominazione di Origine Controllata e Garantita ". Questa categoria di qualità è simile alla DOC, ma più rigorosa. Le rese ammissibili sono generalmente inferiori e i vini DOCG devono superare una valutazione, un'analisi e una degustazione da parte di un comitato con licenza governativa prima che possano essere imbottigliati. La creazione di vini DOCG ha di nuovo portato a un miglioramento generale della qualità dei vini italiani - non ha senso per un produttore i cui vigneti sono in una zona DOCG per produrre vini che non sono abbastanza buoni per qualificarsi. Ci sono attualmente circa 74 vini DOCG italiani, tra cui il Barolo, il Chianti Classico, il Brunello di Montalcino, l'Amarone della Valpolicella e il Prosecco Superiore.

[A cura di Danette St. Onge]