Penso che le fragole e i mirtilli liofilizzati in cima conferiscano al tartufo una meravigliosa consistenza croccante, ma se non riesci a trovarli, le bacche essiccate oi granelli rossi e blu funzioneranno bene. Di solito trovo le mie bacche liofilizzate ai mercati di Trader Joe, e sono anche disponibili online.
Cosa ti serve
- 8 once di crema di formaggio (ammorbidito)
- 1 libbra di cioccolato bianco
- Briciole di biscotto alla vaniglia e 3/4 di tazza
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 tazza di conserve di mirtillo di buona qualità
- Opzionale: 3-4 gocce di colorante alimentare blu
- Fragole liofilizzate da 1/4 di tazza (da decorare)
- Mirtilli liofilizzati da 1/4 di tazza (da decorare)
Come farlo
- Fate sciogliere 6 once di cioccolata bianca (circa 1 tazza di pezzi di dimensioni truciolo) nel microonde o su una doppia caldaia e lasciate che si raffreddi leggermente.
- Mettere la crema di formaggio ammorbidito in una terrina e battere a medio-alto fino a che liscio e cremoso. Aggiungere la cioccolata bianca sciolta e battere fino a che liscio.
- Mescolare le briciole di biscotti, le conserve di mirtilli, la vaniglia e la colorazione alimentare. Coprire con un involucro di plastica e lasciar raffreddare in frigorifero per un'ora, fino a quando le caramelle sono abbastanza sode da rotolare.
- Formare il composto a palline e metterle su una teglia rivestita con un foglio di alluminio. Conservare in frigorifero fino a quando le palline sono abbastanza sode, circa 1 ora.
- Sciogliere o temperare i restanti 10 once di cioccolato bianco. Tritare finemente le fragole e i mirtilli liofilizzati, se li stai usando.
- Immergere i tartufi nel cioccolato bianco con gli strumenti da immersione o due forchette. Riposizionare i tartufi ricoperti di cioccolato sulla teglia e, mentre il cioccolato è ancora bagnato, riempirli con una spolverata di frutta tritata.
- Ritorna i tartufi al frigorifero per preparare il cioccolato. Conservare i tartufi Double Berry in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di due settimane e attendere che raggiungano la temperatura ambiente prima di servire.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 79 |
Totalmente grasso | 5 g |
Grassi saturi | 3 g |
Grassi insaturi | 1 g |
Colesterolo | 7 mg |
Sodio | 24 mg |
carboidrati | 7 g |
Fibra alimentare | 0 g |
Proteina | 1 g |