Pollo arrosto con un tocco Thai! Il pollo alla citronella è un piatto famoso in gran parte del sud-est asiatico, e la mia ricetta di pollo alla citronella arrosto tailandese è particolarmente profumata e umida. Impregnato con i sapori di limone e lime, troverai questo pollo arrosto così delizioso o servirlo insieme alla mia salsa di lime dolce per un delizioso trattamento thailandese che la tua famiglia e i tuoi amici (compresi i bambini!) Adoreranno!
Cosa ti serve
- 4 quarti di pollo o 1 piccolo pollo intero
- 2 gambi
- citronella fresca
- 1/4 di cipolla, tritata finemente
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 pezzo di galangal o pezzetti di pollice, grattugiato o affettato sottilmente
- 2 peperoncini rossi freschi, tritati
- 2 cucchiai
- salsa di pesce
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1/2 latte di cocco denso
- Spicchi di lime come contorno
- Per la salsa:
- 1 tazza d'acqua
- Succo di mezzo lime
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 1 pezzo di galangal o zenzero, tritato o grattugiato
- 2
- spicchi d' aglio, tritato
- 3 cucchiai di salsa di pesce
- 1/3 di tazza di miele
- 1 cucchiaino colmo di polvere di amido di mais, sciolto in 3 cucchiai di acqua
Come farlo
- Affettare finemente la citronella e tritarla il più finemente possibile (in alternativa è possibile utilizzare un robot da cucina o un chopper per la parte da macinare). Fai lo stesso con cipolla, aglio, galanga / zenzero e peperoncino.
- Metti dei pezzi di pollo in una teglia da forno o in teglia e sfrega queste erbe su tutta la pelle, su tutti i lati. Cospargere leggermente con sale e pepe.
- Coprire e lasciare in frigorifero almeno 1/2 ora o fino a sei ore per marinare.
- Preriscaldare il forno a 350. Mentre il forno si sta riscaldando, unire salsa di pesce, salsa di soia, zucchero di canna e latte di cocco. Mescolare insieme fino a quando lo zucchero non si scioglie.
- Spruzza questo sopra il pollo, girando per saturare. Cerca di ottenere il maggior numero possibile di erbe sulla pelle del pollo.
- Aggiungere 1/4 tazza d'acqua al girarrosto / tegame in e intorno al pollo.
- Coprire e mettere nel mezzo del forno per cuocere 45 minuti.
- Togliere il coperchio e continuare a arrostire per 20 minuti fino a quando il pollo diventa dorato-marrone (il pollo intero impiegherà più tempo).
- Completare con fette di lime fresco e peperoncino, se lo si desidera, o semplicemente servire così com'è.
- Accompagnare con un sacco di riso Thai al gelsomino e la salsa dolce di Lime (sotto) sul lato.
- Mentre il pollo sta arrostendo, prepara la salsa laterale. In una casseruola, aggiungere tutti gli ingredienti per la salsa tranne la maizena. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma per far sobbollire.
- Prova di gusto per dolcezza e salsedine, aggiungendo più miele se non abbastanza dolce, o più salsa di pesce (al posto del sale) a piacere. Se si preferisce una salsa piccante, aggiungere un po 'di salsa chili o peperoncino fresco.
- Aggiungere amido di mais e miscela di acqua. Mescolare finché la salsa non si addensa. Servire con il pollo arrosto e buon appetito!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 758 |
| Totalmente grasso | 33 g |
| Grassi saturi | 18 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 105 mg |
| Sodio | 2,464 mg |
| carboidrati | 80 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 43 g |