I 7 migliori wok da acquistare nel 2018

I wok sono in uso da secoli, progettati per cuocere cibi ad alta temperatura, mescolando o girando costantemente il cibo per impedirne la combustione. Ma i wok non servono solo per friggere: possono essere usati per fritture basse o profonde, per cuocere a vapore o per cuocere a fuoco lento i cibi.

I Wok sono spesso descritti come aventi un fondo rotondo o un fondo piatto. Questo si riferisce al fondo esterno della padella, che influisce sul tipo di superficie di cottura che è possibile utilizzare.

I fondi rotondi sono tradizionali sui wok, ma hanno bisogno di un anello wok per tenerli stabili sui piani cottura a gas o su altre superfici di cottura. Non funzionano bene su piani di cottura in vetro o elettrici, poiché il fondo del wok non tocca la superficie di riscaldamento. I wok a fondo piatto possono essere utilizzati su un'ampia varietà di piani di cottura, tra cui vetro, elettrico, a gas e alcuni possono essere utilizzati anche su piani cottura a induzione.

L'interno di un wok tradizionale è arrotondato, con lati inclinati e un bordo largo. Alcuni dei wok più moderni hanno una superficie di cottura piatta all'interno, con le tipiche pareti inclinate.

Mentre la forma generale del wok è abbastanza consistente, il materiale di cui sono fatti i wok varia un po ', dal tradizionale acciaio al carbonio grezzo a materiali più moderni come l'acciaio inossidabile o persino l'antiaderente. Ogni materiale ha i suoi pro e contro, ma i wok sono relativamente economici, quindi non c'è motivo per cui non si possa avere due - o più - nella vostra cucina. Continua a leggere per le nostre migliori scelte del 2018.

• Best Overall: Calphalon Contemporary Flat-Bottom Wok in alluminio duro anodizzato

  Questo wok è il più lontano possibile dai materiali tradizionali, il che lo rende perfetto per il cuoco moderno in una cucina contemporanea. È realizzato in alluminio anodizzato pesante di grosso spessore con tre strati di rivestimento antiaderente sulla superficie di cottura per una maggiore durata. E naturalmente il rivestimento antiaderente aiuta a prevenire l'attaccamento e la combustione del cibo, che è un rischio quando si friggono.

  L'alluminio riscalda rapidamente e in modo uniforme e la maniglia in acciaio inossidabile è progettata per rimanere fresca sulla stufa.
  
  Questo wok ha un fondo piatto che è un po 'più grande del fondo di un wok tradizionale in modo da ottenere un sacco di calore al centro per friggere. Puoi usarlo su qualsiasi fornello a gas o elettrico, ma dal momento che è in alluminio, non funzionerà su un piano cottura a induzione. Include una copertura a cupola per la cottura a vapore, oppure puoi usare il wok per cuocere a fuoco lento, brasare o friggere.
  
  Questo è un po 'piccolo rispetto ai wok più tradizionali, dal momento che ha un diametro di soli 10 pollici sul bordo. I lati hanno una pendenza più ripida rispetto ad alcuni wok, quindi è più compatto per lo stoccaggio. Questo è un ottimo wok di avviamento per qualcuno che non vuole conservare un wok grande o che preferisce una padella non abbastanza specializzata.

  Questo wok è resistente al forno fino a 450 gradi e lavabile in lavastoviglie. Ha una lunga maniglia con un foro per appendere.

• Miglior bilancio: T-fal Nonstick Jumbo Wok

  I Wok non sono tipicamente costosi pezzi di equipaggiamento, ma questo è particolarmente adatto al portafoglio. Il grande wok da 14 pollici è ottimo per cucinare grandi pasti in famiglia, mentre la superficie di cottura antiaderente lo rende facile da usare e da pulire, poiché il cibo non si attacca.

  Questo wok è realizzato in alluminio, quindi è più leggero rispetto ai wok in acciaio. È resistente al forno fino a 350 gradi, ed è anche lavabile in lavastoviglie, per una facile pulizia. Un wok di grandi dimensioni può essere un po 'difficile da inserire in una lavastoviglie, ma questo è antiaderente dentro e fuori, quindi è facile da lavare anche a mano.
  
  Poiché è realizzato in alluminio, non può essere utilizzato su un piano cottura a induzione, ma poiché ha un fondo piatto, può essere utilizzato su qualsiasi fornello a gas o elettrico. Ha un manico lungo e una maniglia di supporto che lo rende facile da usare e da spostare e le maniglie sono rivestite in silicone per una presa confortevole e confortevole. Il fondo interno ha una superficie di cottura piatta che è più tipica nelle moderne wok.

• La migliore fascia alta: Calphalon Triply Stainless Steel Wok

  Questo wok da 12 pollici ha un nucleo in alluminio all'interno di due strati di acciaio inossidabile, quindi riscalda in modo uniforme, fornisce una doratura veloce e può essere utilizzato su qualsiasi tipo di piano di cottura, compresa l'induzione. L'esterno è in acciaio inossidabile spazzolato per un look elegante, e dal momento che è inossidabile dentro e fuori, è possibile utilizzare utensili di metallo in esso senza alcun problema.

  Questo è dotato di un coperchio in vetro temperato, quindi puoi usarlo per cottura a vapore o altri scopi di cottura, e puoi guardare cosa sta cucinando. Sia la padella che il coperchio sono sicuri per il forno, quindi puoi finire un piatto nel forno o tenerlo caldo per servire. La padella è anche sicura per i polli.

  Questo wok ha un fondo piatto dentro e fuori, quindi può essere utilizzato su qualsiasi tipo di stufa. Ha una lunga maniglia e una sola maniglia, quindi è facile da usare e facile da spostare.

• Best Carbon Steel: Town Food Service acciaio inox a 16 pollici in stile cantonese

  L'acciaio al carbonio è un materiale molto tradizionale per i wok, ma ha alcuni aspetti negativi di cui un cuoco di casa deve essere consapevole. Come la ghisa, l'acciaio al carbonio deve essere stagionato per evitare che si arrugginisca e non può essere lavato in lavastoviglie. Quando questo wok viene lavato a mano, deve essere asciugato immediatamente e oliato prima di riporlo per evitare che si arrugginisca. Un wok in acciaio al carbonio ben utilizzato si trasformerà in nero dall'uso e diventerà sempre più antiaderente nel tempo.

  Quando l'acciaio al carbonio viene riscaldato, emette un odore metallico che alcuni cuochi trovano sgradevole. Questo odore diventa meno evidente man mano che il wok viene usato e stagionato nel tempo.
  
  Poiché l'acciaio al carbonio è così incline alla ruggine, i wok vengono venduti con un rivestimento che deve essere rimosso prima che il wok sia stagionato prima del suo primo utilizzo. È importante leggere le istruzioni specifiche incluse con il wok per il modo corretto di rimuovere il rivestimento.

  Questo wok è realizzato in acciaio al carbonio forgiato a freddo con due manici ad anello rivettati e un fondo rotondo molto tradizionale. Avrai bisogno di usare un anello wok per tenerlo sul fornello a gas. Non funzionerà bene con altri piani di cottura, poiché il fondo rotondo non entrerà in contatto con il calore.

  Mentre l'acciaio al carbonio è uno dei materiali più tradizionali del wok, i cuochi casalinghi casuali potrebbero trovare la cura e la stagionatura per essere più di quanto non vogliano affrontare a meno che non siano appassionati della cucina wok. A 16 pollici, questo è anche un grande wok che richiederà un bel po 'di spazio di archiviazione.

• Best antiaderente: set Wok Joyce Chen Pro Chef antiaderente

  Questo wok da 14 pollici combina la tradizionale struttura in acciaio al carbonio con una superficie antiaderente di alta qualità che è sicura per gli utensili in metallo, quindi non richiede la cura minuziosa di un wok non rivestito. Tuttavia, utensili in legno, nylon o silicone aiuteranno a prolungare la durata della superficie antiaderente.

  Il wok ha una lunga impugnatura in legno d'acero e una maniglia d'aiuto che sembra attraente e fresca durante la cottura. Include anche un coperchio a cupola.

  Questo è ottimo per un utente wok per la prima volta poiché include molti degli strumenti necessari, tra cui un rack per tempura, una spatola di bambù, bacchette di bambù, sei paia di bacchette da pranzo in bambù, una cremagliera a vapore, pinze di bambù e un bambù pagaia di riso.

  Questa padella deve essere lavata a mano senza pastiglie o detergenti abrasivi. Non dovrebbe essere lavato in lavastoviglie. A causa delle maniglie in legno, non è sicuro per il forno.

• Migliore ghisa: Imusa da 14 pollici in ghisa leggera Wok

  Questo wok in ghisa pre-stagionato offre i vantaggi della cottura in ghisa unita alla struttura leggera. È abbastanza grande da preparare la cena in un unico lotto, sia che tu stia preparando il riso fritto, saltato in padella o fajitas, ma è molto più leggero dei tradizionali wok in ghisa, quindi è facile da sollevare, spostare e conservare.

  Dal momento che viene pre-stagionato, è possibile iniziare a utilizzare questo wok subito, ma la superficie diventa ancora più anti-aderente con condimento e uso aggiuntivi. Questo dovrebbe essere lavato a mano.

• Miglior set Wok Round-Bottomed: Taylor & Ng Piece 14 "Set Wok con fondo rotondo

  I wok a fondo tondo sono tradizionali, ma hanno bisogno di alcuni pezzi extra per renderli compatibili con il tuo piano di cottura a gas a casa. Questo set include tutto ciò di cui hai bisogno, con un design classico che ti farà sembrare un esperto di wok in cucina.

  Il set comprende un wok a fondo arrotondato a manico unico, una copertura a cupola con manico in legno, un anello wok, un paio di bacchette da cucina, una spatola e un mestolo. Il wok è realizzato in acciaio al carbonio laminato a freddo tradizionale. Tutte le altre parti sono in acciaio inossidabile e / o legno.

  Dal momento che questo non ha rivestimento, è possibile utilizzare qualsiasi tipo di utensili nel wok, ma deve essere stagionato prima dell'uso. Questo dovrebbe essere lavato a mano.