Tutto su Port Wine

Sebbene non sia prodotto nel Regno Unito, Port è considerato storicamente una bevanda completamente britannica. Molti dei marchi principali erano inizialmente di proprietà britannica e alcuni dei maggiori produttori lo sono ancora. Sorprendente per un paese che ha abbracciato il Porto del bere dal 17 ° secolo, è che la maggior parte dei britannici compra ancora solo una o due bottiglie all'anno - di solito a Natale

Da dove viene il porto

Il vino proviene dalle spettacolari colline terrazzate della Valle del Douro in Portogallo e prende il nome da Oporto che si trova alla foce del fiume Douro.

Il vivace sobborgo di Vila Nova de Gaia si trova di fronte a Porto sulla sponda meridionale del fiume ed è la vera casa del Porto. Gaia è dominata dai lodge del vino di Porto, con oltre cinquanta aziende vinicole che si basano su strade strette e tortuose. Qui, l'invecchiamento e la miscelazione della maggior parte dell'offerta mondiale di vino Porto ha luogo.

Storia del vino di Porto

Nessuno sa esattamente quando il Porto, come lo conosciamo, è apparso. Una storia è un commerciante di vini a Liverpool, nel 1678, mandò i suoi figli in Portogallo per trovare una fonte di vino. Nella valle del Douro, vennero in un monastero a Lamego. L'abate stava aggiungendo brandy al vino durante piuttosto che dopo la fermentazione producendo un vino di tipo portuale. In ogni caso, durante la fine del 1600 o l'inizio del 1700, qualcuno ebbe l'idea di fermare la fermentazione con il brandy mentre il vino era ancora dolce, fruttato e forte.

Porto e cibo

Il porto è tradizionalmente consumato come accompagnamento ai formaggi, ai dolci o come digestivo.

È, tuttavia, molto più versatile. Consideralo come qualsiasi altro vino in abbinamento con il cibo.

Un porto vintage in bottiglia (LBV) in ritardo o un Tawny di 10 anni con piatti "selvaggi", come carne di cervo, bufalo, fagiano e pernice.

Rilassati con un Foie Gras di 20 anni di Porto Tawny e si abbina anche a dessert con frutta secca e frutta secca.



Una partita celestiale è LBV con cioccolato e dessert a base di fragole, lamponi, ciliegie e ribes, con torta di Natale , o con un https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 Mince Pie it è delizioso.

La combinazione migliore e più classica è Vintage Port servito con uno Stilton di buona qualità, ma considera anche il formaggio blu o un Cheddar, Gloucester o parmigiano friabile invecchiato. Nessun Cheeseboard di Natale funzionerà mai senza una bottiglia di Porto accanto.

Noci, castagne, anacardi e nocciole portano fuori il meglio del porto.

Port può anche essere un dessert da solo con una piccola ciotola di noci o come digestivo dopo cena. Non è, tuttavia, un vino da bere velocemente. Richiede un ritmo tranquillo, sorsi contemplativi e la compagnia di buoni amici.

Stili di Port Wine

White Lovely servito in un bicchiere alto con ghiaccio tritato, acqua tonica, un ramoscello di menta fresca e un tocco di limone.

Ruby Semplice, giovane e fruttato, si usa al meglio nei cocktail, nei miscelatori o per cucinare.

Barile fulvo / porta rubino invecchiato in botte. L'invecchiamento fa cambiare il colore dal viola al marrone bruno. Bruno invecchiato Può essere invecchiato per 10, 20, 30 o 40 anni.

Colheita invecchiata fulva da un'unica annata.

LBV- Late Bottled Vintage Da un solo anno, imbottigliato da quattro a sei anni dopo il raccolto.

Progettato per essere in stile porto vintage ma consumato molto prima a causa del ritardo del processo di imbottigliamento.

Single Quinta Realizzato in un'unica tenuta (quinta). Single Quinta è fatta allo stesso modo di un porto vintage ma proviene da uve provenienti da una sola fattoria.

Crosta Una miscela di diversi anni, imbottigliata giovane e in via di sviluppo come un porto d'epoca.

Vintage Il miglior vino, realizzato con le migliori uve da un unico raccolto. Invecchiati solo per due anni in legno prima dell'imbottigliamento, questi vini si sviluppano lentamente per un periodo prolungato (da 20 a 60 anni) e sviluppano sedimenti pesanti o "croste" che dovrebbero sempre essere decantate.

Porto di servizio

Tratta Porto come qualsiasi altro buon vino. Conservare a 55-65 ° F, steso sul lato, in modo che il tappo non si asciughi.

I vini portati sia in legno che in bottiglia sono spesso serviti a temperatura ambiente (64 ° -68 ° F).

Anche la riserva speciale, l'abbronzatura fine e l'abbronzatura possono essere serviti leggermente refrigerati nei mesi più caldi. Mettere la bottiglia in frigorifero per circa 45 minuti a un'ora per raffreddare leggermente.

Porto di decantazione

Un porto d'epoca ha bisogno di essere travasato. Prima di aprire, la porta dovrebbe essere in piedi per almeno 24 ore per consentire al sedimento di depositarsi sul fondo. Rimuovere accuratamente il tappo; vecchi tappi si rompono inevitabilmente. Se ciò dovesse accadere, filtrare il vino durante la decantazione.

Decantare la porta non è difficile. Ha solo bisogno di una mano ferma e di un buon occhio. Versare il vino in un flusso continuo in un decanter. Quando il sedimento inizia ad apparire nel collo della bottiglia, smettere di versare e scartare il resto del porto.

Il bicchiere ideale per il porto

Il bicchiere ideale per degustare e servire davvero i vini di Porto nel bisogno di massimizzare l'esperienza di degustazione e consumo. Gli occhiali con grandi aperture in alto lasciano troppa aria nel vetro e, come il flauto originale Port, aumentano l'alcol e perdono i componenti della frutta. Gli occhiali con bordi stretti non lasciano abbastanza aria nel bicchiere e hanno bisogno di molto movimento e agitazione per ottenere qualsiasi bouquet. Il vetro tradizionale della porta è leggermente più piccolo di un normale bicchiere da vino bianco, con circa 5 o 6 once. È meglio usare un bicchiere a forma di tulipano con una ciotola a forma di U per una corretta degustazione e apprezzamento del vino.