Cosa ti serve
- 1 gallina arrosto o due polli fritti, tagliati
- 4 rametti di prezzemolo
- 5 costole di sedano con foglie
- 2 carote, affettate
- 1 cipolla media, tritata grossolanamente
- 2 1/2 cucchiaini di sale, divisi
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- 1 foglia di alloro
- 1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi, divisa
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 tazza di latte
- 2 cucchiai di grasso fuso
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- 1 tazza di acqua fredda
Come farlo
Mettere il pollo in brodo. Aggiungi abbastanza acqua da coprire. Aggiungere prezzemolo, sedano, carota, cipolla, 2 cucchiaini di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe e alloro. Coprire e portare a ebollizione; fate sobbollire per circa 2 ore e mezza.
Unire 1 tazza di farina, il lievito e il restante 1/2 cucchiaino di sale in una ciotola media. Unire il latte e l'accorciamento fuso. Aggiungi agli ingredienti secchi, insieme al prezzemolo fresco tritato. Mescolare solo per inumidire gli ingredienti secchi e farli cadere dal cucchiaio direttamente sul pollo nel brodo bollente.
Coprire bene. Ritorna all'ebollizione. Ridurre il calore senza sollevare il coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
Filtrare il brodo di pollo. Misura 4 tazze di brodo in una casseruola. Portare ad ebollizione.
Unire la rimanente farina da 1/2 tazza con acqua fredda; mescolare fino a che liscio. Aggiungere gradualmente la miscela di farina al brodo, mescolando continuamente. Cuocere, mescolando, fino a quando addensato.
Serve 4.
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Indice delle ricette principali
Southern Food Home
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 558 |
| Totalmente grasso | 30 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 116 mg |
| Sodio | 2.298 mg |
| carboidrati | 33 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 39 g |