Scopri come calcolare l'OG del tuo Brew
I birrai casalinghi parlano molto della gravità. Non è il tipo di gravità che ci tiene sulla Terra, ma la gravità della loro ricetta di birra. Ciò include il peso specifico della birra, la gravità originale e la gravità finale.
I birrai misurano la gravità durante tutto il processo di fermentazione per stimare quanti zuccheri possono essere convertiti in alcol. Alla fine, questi calcoli vengono utilizzati per determinare la forza finale della birra (il suo alcol in volume o ABV).
Cruciale in questo processo è la comprensione della gravità originale della ricetta. Senza di esso, l'ABV non può essere determinato.
Cos'è la gravità originale?
La gravità originale (OG abbreviato) è una misura delle sostanze fermentescibili e non fermentabili in un mosto di birra prima della fermentazione. Queste sostanze sono spesso gli zuccheri che saranno convertiti in alcol durante il processo di fermentazione.
OG dà al birraio un'idea del potenziale contenuto alcolico nel prodotto finale. Dopo la fermentazione, quando OG è matematicamente paragonato a FG (Gravità Finale), è possibile determinare il grado alcolico esatto.
Ad esempio, la birra Kyle's Nut Brown aveva un OG di 1,054 e un FG di 1,015 con un ABV del 5,3%.
Come stimare la tua casa Brew OG
Prima di poter ottenere un OG, è necessario ottenere una lettura SG (peso specifico) utilizzando un idrometro o uno strumento simile. L'SG confronta la densità della birra (o del mosto) con la densità dell'acqua.
L'acqua ha un peso specifico di 1.000. Quando vengono aggiunti i grani per il mosto, la densità aumenta. Ad esempio, uno stout può avere una lettura SG di 1.090, il che significa che è il 9% più denso dell'acqua e si può presumere che contenga il 9% di zucchero.
Suggerimento: SG verrà utilizzato all'inizio e alla fine del processo di birrificazione. Avrai un "gravity specifico originale" (OG) e un "peso specifico finale" (FG). Alla fine, la differenza tra i due ti dà l'ABV.
Trova il tuo PPG
Quando acquisti cereali o estratti di malto per una ricetta di birra , dovrai conoscere il punteggio PPG di ogni grano (punti per libbra per gallone). Il fornitore può avere queste informazioni e ci sono grafici online disponibili per i grani comuni.
- PPG può essere trovato aggiungendo 1 libbra di estratto di grano o malto a 1 litro di acqua e prendendo una lettura di idrometro.
- La lettura sarà simile a questa: 1.034
- Il PPG è 34 (la matematica lunga è la lettura dell'idrometro x 1000 - 1000 - anche se puoi usare solo le ultime due cifre).
Una volta ottenuto il PPG, puoi calcolare l'OG:
Gravità originale = quantità di estratto x PPG / dimensione del lotto
Anche l'efficienza del mosto deve essere presa in considerazione. L'efficienza è determinata dal modo in cui l'attrezzatura e il processo di erogazione estraggono gli zuccheri dai malti durante il processo di miscelazione / filtraggio.
In realtà, il calcolo dell'OG si presenta così perché nessuna operazione homebrew è efficiente al 100% (la maggior parte si trova nell'intervallo dell'80%).
Gravità originale = quantità di estratto x PPG x efficienza / dimensione del lotto
Usare OG e FG per calcolare ABV
Gli homebrewer adorano le abbreviazioni! Una volta che hai il tuo OG, prepara la tua birra e scopri il tuo FG, solo allora è il momento di calcolare il tuo ABV.
La formula per stimare l'alcol per volume di una birra è facile quando si hanno i due numeri di gravità:
ABV = (((OG - FG) x 1.05) / FG) / 0.79
Questi due numeri rimarranno coerenti in tutte le ricette di birra:
- 1,05 è il peso dell'alcol etilico
- .079 è la densità dell'alcol etilico
Calcolatori di birra online
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