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L'importanza di misurare la farina con precisione
Potremmo non rendercene conto, ma la maggior parte delle volte stiamo probabilmente misurando la farina in modo errato. Nella cottura e nella cottura (forse più importante nella cottura al forno) è fondamentale che l'esatta quantità di farina citata nella ricetta sia ciò che stiamo effettivamente aggiungendo. Altrimenti, ci ritroviamo con dolci secchi, biscotti masticabili e biscotti friabili. A seconda della tecnica che usi per misurare la farina, potresti aggiungere troppe cose.
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Il modo sbagliato di misurare la farina
Come (non) misurare la farina. Linda Larsen Misurare la farina in modo errato è uno degli errori più comuni che le persone fanno nella cottura e nella cottura. All'università del Minnesota, hanno condotto esperimenti in cui hanno appreso che la più grande variabile in ogni ricetta è il cuoco. Pertanto, la standardizzazione delle tecniche di misurazione è il modo più importante per garantire che una ricetta funzioni.
Questo è il modo sbagliato per misurare la farina: raccogliere la farina dal contenitore o dalla busta direttamente con il misurino. Questo metodo impacchetterà la farina nella tazza e finirai con troppa farina, anche con una cima ben livellata.
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Il peso è la prova
Come (non) misurare la farina. Linda Larsen Una tazza di farina per tutti gli usi correttamente misurata dovrebbe pesare 125 grammi. Come potete vedere, la farina misurata erroneamente immergendo il misurino nella farina pesa 150 grammi. Questo è il 20% in più di farina rispetto a quella richiesta. Un biscotto o una torta fatta con questa farina sarà dura e secca. Le salse saranno troppo spesse e le croste di torta saranno friabili e asciutte.
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Misurare la farina correttamente
Come misurare la farina Punto 1. Linda Larsen Per misurare correttamente la farina, avrai bisogno di misurini calibrati per misurare gli ingredienti secchi. Non usare una tazza di caffè o un bicchiere. Se la farina è rimasta nel contenitore per un po ', mescolare per staccarla. Cucchia leggermente la farina direttamente nel misurino dal contenitore o dalla busta. Non scuotere la tazza e non impacchettare la farina.
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Continua con Spoon
Come misurare la farina Punto 2. Linda Larsen Continuate a versare la farina nella tazza finché non si accumula bene sopra la parte superiore del misurino. Non scuotere la tazza e non usare il cucchiaio per impacchettare la farina nella tazza. Inoltre, non toccare la tazza con il cucchiaio.
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Level Off the Top
Come misurare la farina Punto 3. Linda Larsen Usando un coltello da cena, giralo in modo che il lato non seghettato sia rivolto verso la farina. Tenere il misurino con la farina in una mano e iniziare a spazzare il coltello sopra la parte superiore della tazza per rimuovere la farina in eccesso.
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Continua a livellare
Come misurare la farina Punto 4. Linda Larsen Probabilmente dovrai passare il coltello sopra il misurino alcune volte per ottenere una superficie piana. Non scuotere la tazza, toccare la tazza con il coltello o impacchettare la farina.
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Peso della farina misurata correttamente
Come misurare la farina Punto 5. Linda Larsen Come potete vedere, la farina correttamente misurata pesa 125 grammi. Questa è una misurazione accurata e la ricetta sarà perfetta. Se sei nuovo in questa abilità di cottura, potresti voler esercitarti un paio di volte per vedere quanta farina puoi raccogliere nella tazza. Ci sono "light scoopers" e "heavy scoopers" tra i fornai. Finché ci si trova entro 5 grammi, la misurazione sarà sufficientemente accurata per ottenere buoni risultati.
Altre farine pesano quantità diverse . Per la cottura più accurata, puoi pesare la farina invece di misurarla. Ma con un po 'di pratica, le tue abilità di misurazione della farina diventeranno molto precise.