Ho sentito che si chiamano "Pleasure Boats" e conoscono persone che usano il nome come un vezzeggiativo per i loro cari! Non sorprende perché Cham-Chams è davvero delizioso e davvero dolce! Cham-Cham è un dolce tipico bengalese (indiano orientale).
Cosa ti serve
- 2 litri di panna intera / latte intero
- 2-3 cucchiai di lime / succo di limone
- 5 cucchiaini di farina
- 4 tazze d'acqua
- 2 tazze di zucchero
- 2-3 cucchiai
- acqua di rose o qualche filo di zafferano
- 5 gocce di colorante alimentare giallo (secondo le tue preferenze)
Come farlo
- Portare il latte a ebollizione a fuoco medio. Mescolare di tanto in tanto per assicurarsi che il latte non bruci. Quando il latte inizia a bollire, aggiungi il succo di lime e mescola bene. Quando la cagliata inizia a separarsi dal latte, spegnere il fuoco e lasciare il latte da parte per 10 minuti per terminare il processo di cagliatura.
- Filtrate il formaggio e lavatelo bene sotto l'acqua corrente per togliere tutto il succo di lime.
- Ora metti il formaggio in una garza e appendi per 1 ora per drenare completamente tutto il liquido da esso.
- Metti il formaggio sgocciolato in una terrina e inizia a lavorarlo. Continuare fino a rimuovere tutti i grumi e il formaggio è assolutamente liscio. Quando questo accade, il formaggio inizierà a rilasciare il grasso e le tue mani si sentiranno unte. Più liscio impasti il formaggio, migliore è il Cham Chams. Questo è il momento di aggiungere il colore giallo del cibo e mescolare bene.
- Ora spargere la farina sulla superficie del formaggio e lavorarla nel formaggio per amalgamare bene.
- Mescolare lo zucchero e l'acqua in una pentola a pressione e portare a ebollizione (senza coprire la pentola a pressione). Assicurati che il fornello sia abbastanza grande da contenere i Cham-Chams finiti, in quanto si espandono per raddoppiare le loro dimensioni durante la cottura nello sciroppo!
- Mentre lo sciroppo di zucchero bolle, dividere l'impasto in piccole palline di marmo e arrotolarle tra i palmi delle mani fino a renderle morbide. Ora premili delicatamente in una forma oblunga e poi appiattisci un po '.
- Aggiungere delicatamente le palline allo sciroppo di zucchero e coprire la pentola a pressione. Aggiungi il peso del fornello e attendi il primo fischio. Dopo il primo fischio, attendere altri 8-10 minuti e quindi spegnere il fuoco. Rilascia il vapore dalla pentola a pressione e lascia che i Cham-Chams si raffreddino completamente prima di toccarli. Avranno espanso quasi il doppio delle loro dimensioni originali e saranno delicati quando sono caldi.
- Quando è freddo, versare l'acqua di rose o lo sciroppo di zafferano (fatto immergendo i fili di zafferano in un po 'd'acqua calda) sugli Cham-Chams e lasciarli riposare per alcune ore. Quando refrigerati, rimuovere i Cham-Chams dallo sciroppo e disporli su un piatto.
- Sbattere la panna fresca fino a che non sia densa e spumosa. Riempi in un sacchetto per la glassa e conduci un vortice (con un denso ugello) su ciascun Cham-Cham.
- Guarnire con scaglie di frutta secca e servire.