Questi shortcake fragola decostruiti hanno tutto il sapore delle classiche shortcake alla fragola con assemblaggio unico. Gli elementi includono dolci biscotti alla vaniglia, un coulis alla fragola, panna montata e fragole fresche affettate. Servire fragole e coulis in piatti da dessert con i biscotti sul lato insieme a coulis extra e panna montata zuccherata. Oppure prepara una torta di fragole e lascia che gli ospiti costruiscano i loro dessert.
Il coulis di fragole può essere preparato un giorno prima con fragole fresche o congelate.
Cosa ti serve
- Per il coulis di fragole:
- 1 libbra di fragole (intere fresche o surgelate, da 3 a 4 tazze)
- 1 tazza di zucchero
- 1/2 limone (spremuto, circa 2 cucchiai)
- Per i biscotti alla vaniglia:
- 2 tazze
- farina per tutti gli usi (9 once)
- 1/2 tazza di zucchero
- 2 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 burro di bastone (raffreddato e tagliato a pezzetti)
- 3/4 di tazza
- crema pesante
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 albume d'uovo
- 1 cucchiaio di acqua fredda
- Per la panna montata:
- 2 tazze di panna pesante
- 5 a 6 cucchiai di zucchero a velo
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 1/2 o 2 pinte di fragole (fresche)
Come farlo
Il Coulis
- Metti le fragole fresche o congelate in una casseruola media con 1 tazza di zucchero semolato e succo di limone. Portare a ebollizione completa e continuare a bollire per 1 minuto. Versare il composto di fragole caldo in un frullatore. Posizionare un canovaccio piegato sopra il coperchio del frullatore e tenerlo premuto saldamente. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Se ti capita di ridimensionare la ricetta, non riempire il frullatore più di circa un terzo pieno.
- Filtrare il coulis di fragole attraverso un setaccio a maglie in una ciotola. Coprire la ciotola e conservare in frigorifero.
I biscotti alla vaniglia
- Preriscaldare il forno a 350 F.
- In una grande ciotola, unire la farina, lo zucchero semolato, il lievito e il sale; mescolare bene con una frusta o un cucchiaio. Lavorare i pezzi di burro freddo con un frullatore finché il composto non assomiglia al pasto grosso.
- Misura il 3/4 di tazza di panna e aggiungi 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; mescolare per fondere.
- Versare la miscela di panna e vaniglia nel primo composto e mescolare delicatamente fino a quando non inizia a tenere insieme.
- Trasforma l'impasto su una superficie infarinata. Impastare delicatamente fino ad ottenere un impasto morbido. Pat o rotolare fino a uno spessore di 1/2-inch.
- Tagliare i biscotti con un biscotto da 1 1/2 o 2 pollici o tagliabiscotti e disporli sulla teglia rivestita di pergamena.
- Raccogli gli scarti della pasta e riprova, maneggiando l'impasto il meno possibile. Continua a tagliare i biscotti.
- Sbattere l'albume con 1 cucchiaio d'acqua. Spennellare i biscotti non cotti.
- Cospargere di zucchero grossolano o decorare sopra i biscotti lavati con le uova.
- Cuocere per 16-18 minuti, o fino a quando i biscotti sono leggermente dorati.
- Rimuovere su un rack per raffreddare.
La panna montata
- In una terrina con un miscelatore elettrico, sbatti le 2 tazze di panna in cime morbide .
- Aggiungere lo zucchero dei confettieri e 2 cucchiaini di estratto di vaniglia. Continua a battere su picchi rigidi.
Le fragole e l'assemblea
- Carena le fragole e sciacqua sotto l'acqua corrente fredda. Affettarli in una ciotola e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
- Assemblare le fragole in bicchieri da dessert con un po 'di coulis e panna montata. Servire i biscotti alla vaniglia sul lato insieme a qualsiasi coulis, bacche e panna montata. Oppure lasciate che gli ospiti assemblino i loro dessert.
Suggerimenti
Aggiungi dei mirtilli freschi per un dessert rosso, bianco e blu del 4 luglio .
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 654 |
Totalmente grasso | 46 g |
Grassi saturi | 27 g |
Grassi insaturi | 13 g |
Colesterolo | 123 mg |
Sodio | 509 mg |
carboidrati | 59 g |
Fibra alimentare | 4 g |
Proteina | 5 g |